Les asperges vertes aux olives, agrémentées de citron et de fromage frais aux herbes, offrent une combinaison parfaite de fraîcheur et de richesse. Ce plat est idéal pour ceux qui souhaitent se régaler tout en prônant une alimentation saine. En alliant légumes croquants et fromage onctueux, cette recette facile à préparer impressionnera à coup sûr vos invités.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes d'asperges vertes
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 1 citron non traité
- 150 grammes de fromage frais aux herbes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Zesteur
Préparation
1. Préparation des asperges
Commencez par laver soigneusement les asperges et retirez les extrémités dures.
2. Cuisson des asperges
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Trempez les asperges pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en restant croquantes.
3. Finitions et dressage
Une fois cuites, égouttez les asperges et rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez les asperges, puis dans un bol, assaisonnez le fromage frais aux herbes avec sel et poivre.
Prélevez le zeste du citron avec précaution, sans toucher la partie blanche, amère. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir les olives noires avec le zeste pendant 2 minutes.
Incorporez les asperges dans la poêle et mélangez doucement pour les enrober du mélange. Disposez ensuite les asperges sur un plat de service, ajoutez des morceaux de fromage frais par-dessus et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour ajouter du croquant, parsemez le plat d'amandes effilées grillées avant de servir.
Accord vin
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement la fraîcheur des asperges et la richesse du fromage.
Informations nutritionnelles
Les asperges sont une excellente source de fibres et de vitamines, faisant de ce plat un choix nutritif. La onctuosité du fromage frais se marie à merveille avec la texture croquante des asperges.
