Le 2 février, nous célébrons la Chandeleur ! Pour cette occasion, plongez dans l'univers délicieux du chef Cyril Lignac qui nous propose une version modernisée des célèbres crêpes Suzette. À savourer sans modération !
Après nous avoir appris à concocter une pâte à crêpes impeccable, ainsi qu'une variante gourmande aux jambon, Cyril Lignac nous régale cette fois-ci avec sa recette de crêpes Suzette. Un incontournable de la gastronomie française, particulièrement apprécié lors de la Chandeleur.
Ingrédients pour les crêpes Suzette de Cyril Lignac
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 70 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 5 cl de fleur d’oranger
- Le zeste d’une orange
Pour le beurre Suzette :
- 100 g de beurre pommade
- Le zeste et le jus d’une orange
- 1 citron jaune
- 15 g de sucre glace
- 5 cl de Grand Marnier (facultatif)
Pour la cuisson :
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- Une orange (pour le service)
- Quelques zestes confits (optionnel)
Étapes de préparation des crêpes Suzette
Étape 1 : Dans un saladier, alliez la farine et le sucre. Incorporez progressivement les œufs, l’huile, le lait et la fleur d’oranger. Ajoutez le zeste d’orange en utilisant une microplane et réservez le mélange.
Étape 2 : Dans un autre bol, amalgamez le beurre pommade avec le jus d'orange et de citron. Incorporez ensuite les zestes d’orange, le sucre glace et le Grand Marnier. Réfrigérez cette préparation pour plus de saveurs.
Étape 3 : Humidifiez une poêle à crêpes avec un essuie-tout huilé et versez-y la pâte pour former une crêpe. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, puis ajoutez une cuillère à soupe de beurre Suzette, laissez fondre tout en pliant la crêpe. Servez ensuite avec quelques rondelles d’orange cuites dans la poêle, et n’hésitez pas à ajouter des zestes confits si vous le souhaitez.
