Régalez-vous avec cette délicieuse recette estivale mettant à l'honneur la courgette, un légume phare de la saison. Suivez les conseils du chef pour réussir votre tarte à la courgette, à déguster en plein soleil !
Lors de l'été, nous avons l'occasion de savourer une variété de fruits juteux et de légumes frais. La courgette, en particulier, se prête à de nombreuses préparations : gratins, cakes, flans ou spaghettis sans gluten. Pour vos repas en extérieur, Cyril Lignac vous propose une recette de tarte à la courgette, mettant en avant une pâte feuilletée croustillante et une touche surprenante. Au micro de RTL, il partage ses astuces pour une exécution parfaite. Prêts à vous lancer ?
les secrets de la tarte à la courgette de cyril lignac
Cyril Lignac recommande d'utiliser soit des courgettes, soit des fleurs de courgettes pour tapisser la tarte. Plutôt que d'en réaliser une grande, il suggère de confectionner des tartelettes individuelles pour un aspect plus attrayant. Ajoutez-y de la ricotta crémeuse, et vous risquez de vouloir en reprendre. Un véritable délice !
les ingrédients nécessaires
- 500 g de courgettes ou de fleurs de courgettes
- 1 pâte feuilletée de 20 cm de diamètre
- 300 g de ricotta
- 2 œufs
- 2 cuil. à soupe d'huile d’olive
- 1 citron (jus + zeste)
- Une touche de vanille
- Sel
les étapes à suivre
- Préchauffez votre four à 190°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles avec un bol ou un emporte-pièce.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Badigeonnez de jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez votre tarte entre deux plaques pour 15 minutes.
- Sortez du four pour une texture croustillante.
- Mélangez la ricotta avec l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron.
- Étalez ce mélange sur la pâte refroidie.
- Si vous choisissez les fleurs de courgettes, coupez-les en deux, disposez-les sur la ricotta et remettez au four quelques minutes. Si vous optez pour des courgettes, lavez-les, découpez-les en rondelles et faites-les revenir à la poêle à feu vif avec de l'huile d'olive et un peu de vanille.
- Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient croquantes, puis salez. Cela permet de réduire l'humidité des courgettes pour ne pas détremper la tarte.
- Disposez les rondelles de courgettes sur la tarte et remettez-la au four quelques minutes pour consolider.
- Enfin, faites cuire le deuxième œuf pendant 6 minutes pour obtenir un œuf mollet. Écalez-le et déposez-le sur la tarte avant de l'inciser.
les conseils du chef : Pour accompagner cette tarte savoureuse, proposez une petite salade de légumes frais et de saison. N'hésitez pas à ajouter poivrons et tomates pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Si la ricotta ne vous convient pas, vous pouvez la remplacer par une sauce tomate maison pour alléger la préparation.
