Coup de food. - Un ancien relais de poste qui conserve ses deux étoiles depuis 1971.
Le pitch. - Le relais, membre des Relais & Châteaux, est le pilier de Magescq, un charmant village landais. La famille Coussau y est ancrée depuis des générations, et aujourd'hui, Jean et Jacques sont aux commandes de ce restaurant étoilé. Lieu d'échanges et de convivialité, ce restaurant mêle art et gastronomie dans une salle chaleureuse, où chaque table est soigneusement dressée par la femme de Jean.
Les chefs. - Jean et Jacques, bien que très différents physiquement, partagent une passion commune pour la cuisine. Jean, en cuisine, et Jacques, en salle, forment une équipe unique. Aujourd'hui, c'est la plus jeune génération, Clémentine, la fille de Jacques, qui s'illustre aux côtés de Jean. Ensemble, ils s'engagent à valoriser les producteurs locaux, garantissant ainsi des plats sincères et savoureux. Avec un œil avisé, Jean s'emploie à maîtriser chaque détail, tandis que Clémentine apporte une douceur et une touche féminine à leur cuisine, mêlant tradition et innovation.
Dans l'assiette. - Le canard est au centre de leur carte. Parmi les spécialités, on trouve le foie gras de canard des Landes, servi chaud aux raisins, ainsi que des plats raffinés comme le perdreau rôti à la bruyère et le filet de palombe. La famille excelle dans l'art du foie gras, que ce soit en terrine, poêlé ou à la truffe. Depuis plus de 60 ans, l'asperge reste également un incontournable du menu.
Les prix et menus. - Pour découvrir cette cuisine d'exception, comptez 60 € pour le menu Landais, 96 € pour le menu de saison et 130 € pour le grand menu d'hiver.
On y croise. - À cette table prestigieuse, vous pourrez croiser des figures emblématiques comme Alain Dutournier et Michel Guérard.
Le Relais de la Poste, 24 avenue de Maremne, 40140 Magescq. Tél. : 01 45 48 09 14.
