Et si on se préparait un savoureux canard pour le réveillon ? Laurent Mariotte vous propose une recette de manchons de canard confits, accompagnés de potimarron et d'orzo. Ce plat complet, cuit en cocotte, est idéal pour un menu festif sans stress !
Besoin d'une idée simple pour le dîner de réveillon ? Cette recette réconfortante de canard confit en cocotte, présentée dans l'émission Petits plats en équilibre de TF1, est la solution parfaite. En moins d'une heure de cuisson, vous aurez un repas succulent et peu de vaisselle à faire. Prêt à vous lancer ?
Ingrédients pour le canard confit en cocotte
Avec cette recette, rien ne se perd : Laurent Mariotte utilise le gras de cuisson du canard confit pour ajouter de la saveur. Voici ce dont vous aurez besoin pour régaler 4 personnes :
- 8 manchons de canard confits
- 2 oignons rouges
- ½ potimarron ou une autre courge de saison
- 300 g de pâtes "orzo"
- 1 l de bouillon de volaille corsé
- ¼ de botte de persil plat
- Sel gris fin
- Piment d'Espelette
Étapes de préparation
Pour réaliser ce plat, préparez une planche à découper, un couteau, un plat à gratin et une cocotte.
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Disposez les manchons de canard dans un plat à gratin et enfournez pendant 3 minutes pour que la graisse fonde.
- Épluchez et coupez les oignons rouges en quartiers.
- Retirez le plat du four et versez la moitié de la graisse fondue dans la cocotte.
- Faites revenir les oignons rouges dans la graisse à feu moyen.
- Inutile d'éplucher le potimarron : épluchez-le simplement sous l'eau puis frottez-le. Découpez-le en gros cubes et ajoutez-le aux oignons. Assaisonnez avec du sel et du piment d'Espelette, remuez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Incorporez les pâtes et le bouillon dans la cocotte, mélangez et ajoutez les manchons de canard.
- Portez à ébullition puis enfournez pour 30 minutes à 170 °C. Retirez le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Au moment de servir, parsemez de persil frais ciselé. Dégustez bien chaud et savourez ce plat réconfortant !
