Le gratin dauphinois, signature de Cyril Lignac, est un plat qui réchauffe le cœur le temps d'une soirée en famille. Sa préparation est simple et accessible à tous, faisant de ce classique de la cuisine française une option irrésistible.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 60 minutes.
Difficulté : facile. Coût : abordable.
Ingrédients
- 1 kilogramme de pommes de terre, tranchées finement
- 500 millilitres de crème fraîche
- 250 millilitres de lait
- 1 gousse d'ail
- 30 grammes de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 160°C.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline.
Étape 3
Utilisez la gousse d'ail coupée en deux pour frotter le plat à gratin, puis beurrez-le généreusement.
Étape 4
Disposez une première couche de pommes de terre, assaisonnez avec sel, poivre et râpez un peu de noix de muscade.
Étape 5
Versez la crème fraîche et le lait sur les pommes de terre.
Étape 6
Ajoutez le reste du beurre sur le dessus du gratin.
Étape 7
Couvrez avec du papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes. Retirez ensuite le papier et laissez gratiner pendant 15 minutes supplémentaires.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, optez pour du lait entier et de la crème épaisse pour un gratin encore plus crémeux.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un rouge léger comme un Pinot Noir fera un excellent accompagnement pour sublimer ce gratin dauphinois.
Origine du gratin dauphinois
Ce plat traditionnel trouve ses racines dans la région du Dauphiné, en France. Contrairement à certaines croyances, il est habituellement préparé sans fromage râpé.
Conseils de présentation
Pour une belle présentation, servez le gratin dans un plat en céramique et directement dans des assiettes creuses. Vos convives apprécieront ainsi chaque portion crémeuse.
