Cette recette va vous surprendre ! Le chef Diego Alary vous propose un gâteau au chocolat sans cuisson, une création alliant chocolat noir et chocolat blanc, à réaliser sans allumer le four !
Qui a dit que l'on ne pouvait pas déguster un gâteau au chocolat durant l'été ? Avec sa recette de jelly chocolate cake, Diego Alary nous invite à savourer un gâteau aux deux chocolats, à servir bien frais, idéal pour un goûter ensoleillé. Le meilleur dans tout ça ? Vous n'aurez pas besoin de four, une aubaine pour les chaudes journées d'été.
Les ingrédients essentiels du gâteau au chocolat sans cuisson
Cette recette est parfaite pour les personnes intolérantes au gluten : il n'y a aucune farine !
- 1 litre de lait
- 1 tablette de chocolat noir à cuire (205 g)
- 1 tablette de chocolat blanc à cuire (205 g)
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré + un peu pour la décoration
- 20 g d'agar-agar en poudre
- 1 filet d'huile d'olive
Les étapes de préparation du gâteau au chocolat sans cuisson
Avant de commencer, veillez à libérer de l'espace dans votre congélateur, car vous y placerez le gâteau pour que les différentes couches prennent.
- Divisez le lait dans deux casseroles : un demi-litre dans chaque casserole. Ajoutez le chocolat blanc dans l'une et le chocolat noir dans l'autre, puis incorporez 50 g de sucre dans chaque mélange. Faites fondre à feu doux tout en remuant régulièrement avec un fouet.
- Incorporez la gousse de vanille, coupée en deux, dans chaque mélange et ajoutez le cacao uniquement dans le chocolat noir.
- Dès que le chocolat est bien fondu, ajoutez 10 g d'agar-agar dans chaque préparation. Augmentez la chaleur et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez ensuite refroidir.
- Badigeonnez votre moule à cake avec un filet d'huile d'olive. Versez d'abord une couche de chocolat noir, laissez prendre pendant 2 minutes au congélateur, puis ajoutez une couche de chocolat blanc. Répétez jusqu'à épuisement des préparations. Une fois le moule plein, laissez reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures minimum.
- Démoulez le gâteau en retournant le moule.
Saupoudrez de cacao et servez-vous une belle part bien fraîche !
L’astuce du chef : Au lieu de beurrer votre moule, privilégiez l'huile d'olive. Son saveur fruitée s'accorde merveilleusement avec le chocolat, offrant une expérience encore plus délicieuse.
