Vous avez du mal à distinguer les aliments ultratransformés dans les allées de votre supermarché ? Pas de panique, nous avons quelques méthodes simples et efficaces pour vous aider à faire les bons choix.
Dans un précédent article, nous avons vu comment éliminer les aliments ultratransformés peut contribuer à une perte de poids significative. Aujourd'hui, concentrons-nous sur comment distinguer ces produits industriels de ceux qui sont naturellement transformés. Tous les produits en rayon ne sont pas équivalents, et une vigilance s’impose pour reconnaître ceux qui ont subi des modifications profondes.
1. L'importance de l'emballage
Les aliments ultratransformés se distinguent souvent par leur emballage visuellement attirant. Ils sont conçus pour séduire le consommateur avec des couleurs éclatantes et des graphiques accrocheurs. Par exemple, les paquets de céréales ou de biscuits se parent souvent de rouges vifs, jaunes éclatants, violets et bleus. L'image des produits, souvent idéalisée, illustre une qualité qui n'existe parfois que grâce à des modifications chimiques, comme le fromage fondu dans les cordons bleus ou la pâte de certaines pizzas « moelleuse et croustillante ».
2. Attention aux étiquettes santé
Un autre indice révélateur de l'ultratransformation est l'utilisation fréquente de revendications santé. Selon Chris Van Tulleken, médecin et professeur à l'University College de Londres, la présence d'expressions telles que « riche en fibres », « allégé », ou « riche en protéines » sur les emballages indique généralement un produit ultratransformé. Ces mentions ne sont pas présentes sur des aliments naturels comme le fromage traditionnel, les brocolis ou les tomates. Il est essentiel de se rappeler qu'un aliment peut être « riche en fibres » mais également contenir du gras, du sel ou des additifs indésirables.
3. Déchiffrer la liste des ingrédients
Lire attentivement la liste des ingrédients est un réflexe incontournable pour repérer un aliment ultratransformé. Souvent, vous rencontrerez des noms compliqués d'additifs ou d'ingrédients, souvent absents de la cuisine domestique. Voici quelques additifs à surveiller :
- E211 : Benzote de sodium (conservateur dans les boissons et condiments)
- E320 : Butylhydroxyanisol (antioxydant)
- E621 : Glutamate monosodique (exhausteur de goût)
- E951 : Aspartame (édulcorant intense)
- E150d : Caramel sulfité (colorant alimentaire)
En prenant le temps d'examiner ces éléments, il devient plus facile d’éviter les pièges des aliments ultratransformés et d’adopter une alimentation plus saine.
