Pour un petit déjeuner ou un goûter réussi, laissez-vous tenter par la tarte au sucre, un dessert traditionnel que Cyril Lignac nous présente avec sa touche personnelle. Ce délice sucré, sans ingrédients superflus, est une belle représentation de la gastronomie du nord de la France et de la Belgique.
Recette de la tarte au sucre
En fonction des régions, la tarte au sucre peut se décliner différemment. Au Québec, par exemple, elle est souvent préparée avec un mélange de sirop d'érable et de crème. En France, c'est sa version briochée et moelleuse qui est à l'honneur. Voici comment réaliser ce dessert facilement.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de farine
- 10 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 8 g de levure de boulanger sèche
- 20 ml de lait tiède
- 3 œufs
- 150 g de beurre ramolli
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
Étapes de préparation
- Dans un batteur, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Creusez un puits pour y ajouter la levure de boulanger.
- Chauffez doucement le lait, puis incorporez-le au mélange pour activer la levure.
- Ajoutez deux œufs et pétrissez le tout.
- Intégrez le beurre à la pâte, si vous souhaitez une brioche plus riche, puis pétrissez à nouveau.
- Laissez pousser la pâte pendant environ 2 heures, à l’abri des courants d’air.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la et étalez-la.
- Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche avec un œuf.
- Préparez des trous dans la pâte et versez le mélange de crème et le sucre.
- Enfournez à 190°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Suggestion : Vous pouvez utiliser différents types de sucre pour cette recette (sucre blanc, cassonade, vergeoise). Pour une tarte au sucre traditionnelle, évitez d’ajouter des aromatisants. Testez également la recette des gaufres de Cyril Lignac pour un autre moment de plaisir sucré !
