Le Journal des Femmes a eu le plaisir d’interviewer Tania Cadeddu, une des étoiles montantes de la saison 13 de Top Chef. Elle nous raconte des circonstances inédites qui ont failli l’écarter de cette aventure culinaire phare de M6.
Si vous ne connaissez pas encore une personne dont l'énergie irradie, poussez les portes du restaurant Vida, situé dans le 10e arrondissement de Paris. Pour ceux qui ne connaissent pas Tania, elle se distingue par sa personnalité pétillante, ce qui a inspiré notre volonté d'en apprendre davantage sur elle.
Originaire de Sardaigne, Tania a passé son enfance au soleil italien. Sa passion pour la cuisine lui a été transmise par sa tante, avec qui elle cuisinait durant les fêtes : "Depuis que je suis petite, je participe à la préparation des repas de Noël et de Pâques".
Les livres de cuisine de son école mentionnaient souvent une seule ville : Paris. À 18 ans, elle a donc décidé de quitter la Sardaigne pour tenter sa chance dans la capitale française, envoyant pas moins de 350 CV à la recherche de sa première expérience professionnelle. Après une première aventure dans un bistrot parisien, ses défis ont vraiment commencé. Voici quelques faits marquants à connaître sur la chef Tania Cadeddu.
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Un parcours marqué par la danse
Tania se souvient : "Il m’a fallu près d’un an pour maîtriser le français. La danse m’a beaucoup aidée. J'ai commencé par de la salsa cubaine et j’ai progressé jusqu’au niveau avancé. Mon professeur m’a même suggéré de partir à Cuba pour continuer à progresser."
Pionnière au Ritz
Tania a fait ses débuts à la brasserie du Ritz, où elle a été la première femme à travailler de nuit : "Le chef m’a demandé si j’étais sérieuse, car aucune femme n’avait jamais fait cela. Cela m’a encore plus motivée, même si c’était un défi intense ! J’ai tenu six mois sous ce rythme."
Une approche bistronomique
Pour Tania, la gastronomie doit rester accessible : "Je préfère créer des plats dans un cadre bistronomique. La haute gastronomie me fait peur. J'aime que les clients sachent ce qu'ils mangent."
Un apprentissage mutuel en Bretagne
Après avoir pris un congé sabbatique, elle a partagé ses connaissances culinaires en Sardaigne tout en apprenant la cuisine bretonne. "C'était incroyable d'échanger nos savoir-faire avec une restauratrice à Plomodiern."
Sa créativité culinaire
Encouragée par ses expériences, Tania cherche à innover. Elle a même proposé un menu végétarien audacieux pour un client souhaitant prouver que la cuisine vegane pouvait être raffinée.
Des liens inspirants
Elle fait référence à Juan Arbelaez et Laury Thilleman, en les surnommant affectueusement Papito et Mamita : "Juan me pousse à me surpasser et Laury est une source d’inspiration avec son sens du management."
Spécialités réconfortantes
Sa cuisine sarde est marquée par des plats simples mais savoureux. "Le pane carasau, associé à de la charcuterie, est pour moi un vrai réconfort."
Une opportunité manquée avec Top Chef
"La casteuse m'a contactée sur Instagram. Au départ, je voulais rentrer en Sardaigne. Finalement, je suis venue aux sélections et une semaine plus tard, j'étais à Paris pour enregistrer."
Des conseils marquants de Philippe Etchebest
Lors de son arrivée, Tania a reçu des conseils précieux de Philippe Etchebest : "Il m'a appris qu'il faut savoir faire des choix dans la vie."
Goût pour la traiteur
Tania envisage d'ouvrir un service traiteur en Sardaigne dans quelques années, désireuse de retrouver ses racines et de partager sa passion culinaire d’une manière intimate.
Retrouvez Tania Cadeddu au restaurant Vida, 9 Rue de l'Échiquier, à Paris.
