Plongez dans l'été avec cette délicieuse tarte abricot-amandes, une recette rapide et simple signée Laurent Mariotte. Apprêtez-vous à séduire vos convives avec ce dessert irrésistible.
Laurent Mariotte, connu pour ses plats gourmands, n’est jamais à court d’idées originales. Ce dessert s’ajoute à sa collection d’autres succulentes recettes telles que son gâteau aux noix, la tarte aux fraises au vinaigre balsamique ou encore sa fameuse panna cotta. Aujourd’hui, il nous régale avec une tarte à base d'abricots juteux et d'amandes croquantes.
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Des abricots Bergeron bien mûrs, des amandes en dés et de la poudre d'amandes, voilà les clés pour concocter un dessert estival qui comblera toutes les papilles. Prêt à relever le défi ? Voici la recette.
Ingrédients pour la tarte abricot-amandes
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 800 g d’abricots Bergeron
- 100 g de sucre blond de canne
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 poignée d’amandes brutes
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine T55
- 125 g de beurre doux
- 50 g de sucre blond de canne
- 1 cuillère à café d’anis vert ou de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 dl d’eau
Préparation de la tarte abricot-amandes
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte à l'exception de l'eau, puis incorporez-la progressivement.
- Travaillez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant deux heures.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Dénoyautez les abricots et ajoutez 75 g de sucre pour les faire macérer.
- Une fois la pâte reposée, étalez-la sur 3 mm d’épaisseur et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Disposez une couche de poudre d’amandes sur le fond de tarte puis ajoutez les abricots en rosace.
- Rabattez les bords de la pâte, humidifiez-les à l’eau et saupoudrez de sucre.
- Enfournez pendant 30 minutes, puis parsemez d’amandes concassées et laissez cuire encore 20 minutes.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Pour d'autres inspirations sucrées, n’hésitez pas à tester la panna cotta à la fraise ou le flan pâtissier de Laurent Mariotte.
Thèmes associés
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