Les fromages, bien que savoureux, sont souvent riches en matières grasses. Pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation calorique tout en appréciant ce produit, les conseils de trois diététiciennes s'avèrent précieux.
Qu'est-ce qu'un fromage sain ?
La définition d'un fromage sain varie selon les personnes. Certains privilégieront un fromage faible en calories, en sel et en matières grasses, tandis que d'autres chercheront un fromage riche en protéines et en calcium. Trois diététiciennes se sont penchées sur la question des fromages moins gras, particulièrement recommandés pour ceux désireux de contrôler leur apport calorique.
« Plus un fromage contient d'eau, moins il est riche en graisses », explique Alexandra Retion, nutritionniste à Paris. « Les fromages affinés, quant à eux, sont plus caloriques mais apportent également plus de nutriments », ajoute Caroline Seguin, diététicienne à Toulouse. Cela ne signifie pas pour autant qu'il faille éviter les différents types de fromages.
La diversité des fromages est essentielle
Alexandra Retion souligne l'importance de la variété : « Consommer un fromage différent chaque jour permet de maintenir un bon équilibre ». Une portion conseillée se situe entre 30 et 40 grammes par jour, apportant un bon mélange de matières grasses, protéines, calcium et lipides, selon Claire Deveyer, diététicienne à Wambrechies.
Il est conseillé de ne pas retirer les fromages de son alimentation, sauf si une contre-indication médicale le nécessité. Cependant, Caroline Seguin met en garde : « Les fromages fondus destinés aux enfants sont souvent très transformés ».
Les fromages frais, les plus sains
En matière de fromage faible en calories, les fromages riches en eau sont recommandés, notamment les fromages frais. Alexandra Retion valorise le fromage frais de chèvre ou de brebis, tandis que Caroline Seguin préconise le fromage blanc et le fromage de chèvre frais. Claire Deveyer ajoute à cette liste le cottage cheese, la ricotta et la feta.
Ainsi, le fromage frais de chèvre est souvent cité comme l'un des plus sains, avec seulement 220 calories pour 100 grammes, contre 423 calories pour 100 grammes de gruyère. Cela dit, il est toujours judicieux de varier les types de fromages pour profiter pleinement de leurs saveurs et bienfaits.
