Offrez-vous un moment de plaisir avec un bubble tea fait maison, agrémenté de perles de tapioca élaborées par vos soins ! Grâce à une recette simple, vous n'aurez besoin que de trois ingrédients pour les confectionner.
Le bubble tea connaît un immense succès. Originaire de Taïwan, cette boisson à la fois rafraîchissante et gourmande mêle thé, lait et délicieuses perles de tapioca. Que ce soit pour se désaltérer lors des journées ensoleillées ou pour répondre à une envie particulière, cette boisson est un vrai délice. Vous pouvez vous procurer les perles dans les épiceries asiatiques, mais les préparer chez soi est un jeu d’enfant. Le créateur de contenu culinaire @lerizjaune a partagé sa recette sur Instagram. Suivez le guide !
Recette des perles de tapioca pour un bubble tea maison
Pour savourer un bubble tea fait maison, voici comment préparer des perles de tapioca, selon les conseils de @lerizjaune sur Instagram.
Ingrédients :
Perles de tapioca pour 2 bubble tea :
- 85 g d'amidon de tapioca
- 35 g de sucre muscovado
- 45 g d'eau
Pour le sirop :
- 30 g de sucre muscovado
- 12 g d'eau
Préparation :
- Dans une casserole, portez 45 g d'eau à ébullition. Ajoutez les 35 g de sucre en mélangeant à feu doux jusqu'à dissolution.
- Incorporez une cuillère à soupe des 85 g d'amidon de tapioca, en remuant jusqu'à épaississement.
- Retirez du feu, ajoutez le reste de l'amidon et mélangez légèrement avant de transférer sur votre plan de travail.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 10 minutes.
- Roulez la pâte en un gros boudin, puis découpez-le en huit morceaux. Formez des boudins de 5 mm de diamètre, puis découpez en petits morceaux et façonnez des billes.
- Faites cuire les perles dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, en remuant pour éviter qu'elles ne collent.
- Egouttez et rincez les perles à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
- Dans une poêle à feu doux, mélangez 30 g de sucre et 12 g d'eau pendant 5 minutes. Ajoutez les perles et remuez pendant 2 à 3 minutes.
- Disposez les perles au fond d'un verre, ajoutez des glaçons et versez votre boisson. Votre bubble tea est prêt à être dégusté !
Conservation des perles de tapioca faites maison
Pas besoin de consommer toutes vos perles de tapioca en une fois ! Vous pouvez les conserver pour plus tard. Comme l’explique @lerizjaune dans sa vidéo Instagram, enrobez les perles crues de fécule de pommes de terre ou de maïs, placez-les dans un sac de congélation et mettez-les au congélateur. Elles peuvent y rester plusieurs mois. Pour les utiliser, il suffira de les décongeler et de les cuire conformément à cette recette.
