Cette semaine, nous vous proposons une recette irrésistible de cookies croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, avec du beurre de cacahuète et des pépites de chocolat.
Une tradition revisité
Les cookies, symbole du goûter, se déclinent de mille manières, tant par les amateurs que les chefs. Nés en 1930 à l'auberge Toll House dans le Massachusetts, ils continuent d'évoluer. Les puristes préfèrent les pépites de chocolat noir, tandis que les plus audacieux se tournent vers des saveurs innovantes comme le matcha ou l'avoine. Lindsey Tramuta, journaliste américaine, nous régale avec une variante au beurre de cacahuète et chocolat, prête en seulement 30 minutes.
Les ingrédients
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- 150 g de pépites de chocolat
- 100 g de sucre cristal
- 220 g de sucre roux foncé
- 250 g de farine de blé (type 65)
- 113 g de beurre doux fondu
- 85 g de beurre de cacahuètes
- 2 cc d'extrait de vanille
- 0.5 cc de bicarbonate de soude
Étapes de préparation
Préparation de la pâte à cookies
Préchauffez votre four à 170°C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou en silicone. Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate. Dans un autre, combinez le beurre avec le beurre de cacahuète et laissez refroidir. Ajoutez les sucres et mélangez bien, puis incorporez l'œuf entier, le jaune et la vanille, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Cuisson des cookies
Ajoutez la farine progressivement pour réaliser une pâte friable et terminez avec les pépites de chocolat. Formez des boules de pâte, en les espaçant suffisamment sur la plaque. Enfournez pendant 10 à 12 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. Les bords doivent être dorés, tandis que le centre sera moelleux.
Finitions et conservation
Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Conservez-les dans une boîte hermétique où ils resteront frais jusqu'à cinq jours.
