Découvrez les subtilités entre tisanes et infusions avec des experts du domaine.
Après un repas copieux, rien de tel qu'une infusion ou une tisane pour faciliter la digestion. Bien que souvent confondues, ces deux appellations désignent des préparations aux origines distinctes. Pour mieux comprendre, nous avons sollicité l'expertise d'Arnaud Dhenin, fondateur de L'Autre Thé, et de François–Xavier Delmas, fondateur du Palais des Thés.
Tisanes et infusions : quelles distinctions ?
Contrairement aux idées reçues, le terme "infusion" fait référence à un procédé de préparation plutôt qu'à une boisson en soi. Arnaud Dhenin explique que cela implique de verser de l'eau frémissante ou bouillante sur des fleurs, feuilles ou fruits pour en extraire les arômes. Ainsi, tout mélange de plantes sur lesquelles l'eau chaude est versée – qu'il s'agisse d'une décoction ou d'une macération – est qualifié d'infusion. Cela inclut non seulement le thé, mais aussi la tisane, selon François-Xavier Delmas. Peu importe la plante utilisée, d'un mélange de thym à l'hibiscus, cela constitue une infusion.
Différences fondamentales
À l'opposé, la tisane représente la boisson résultant de cette infusion, pouvant être savourée à tout moment de la journée. François-Xavier Delmas précise que le thé se distingue radicalement de la tisane, car il provient de la feuille de théier, ce qui lui confère des propriétés énergisantes. Ainsi, la confusion est désormais levée entre ces deux délicieuses boissons.
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(1) L'Autre Thé, 32 rue Daguerre, 75014 Paris. Tél. : 09 83 42 88 61.
(2) Palais des Thés, 61 rue du Cherche Midi, 75006 Paris. Tél. : 01 42 22 03 98.
