Vous adorez l’arôme Maggi ? Apprenez à concocter ce condiment incontournable chez vous avec une recette simple, exempte d'exhausteurs de goût !
Petit mais puissant, cet arôme liquide améliore le goût de vos plats et soupes. Cependant, de nombreux ingrédients, notamment un certain additif, méritent d'être évités. Le glutamate monosodique, connu également sous le nom de "E621", soulève des inquiétudes. Il est souvent présent dans les condiments et les bouillons, mais il peut engendrer divers symptômes comme des maux de tête, des palpitations ou même des nausées, comme le souligne la naturopathe Aurélie Canzoneri. En raison de ses possibles effets indésirables, il est temps de redécouvrir cette sauce bien-aimée sous une forme plus saine. Voici notre recette maison, dénichée sur Instagram chez Happycook.fr.
Ingrédients pour une arôme maggi maison
Le secret de cette sauce réside dans la livèche, aussi connue comme ache des montagnes. Cette herbe aromatique, à mi-chemin entre le céleri et le persil, offre un goût unique et savoureux, parfaitement adapté pour relever vos plats. Vous pourrez la trouver fraîche dans les jardineries ou en version déshydratée dans les magasins bio.
- 500 g de livèche fraîche ou 100 g de livèche en poudre
- 1 petite botte de persil plat
- 50 g de sel
- 125 g de sucre de canne
- 1 l d'eau
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée bio
Préparation de l’arôme maggi maison
Pour réaliser cette recette, il vous faudra une casserole, un chinois, une bouteille et un entonnoir.
- Commencez par réaliser un caramel à sec : dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Remuez pour obtenir une belle couleur ambrée, puis déglacez avec 1 litre d’eau.
- Ajoutez le sel, la sauce soja, la livèche et le persil grossièrement hachés.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, couvert.
- Filtrez à travers un chinois et transférez dans une bouteille en verre stérilisée.
- Conservez au réfrigérateur.
Cette préparation maison assurera une touche de magie à toutes vos recettes salées !
