Rien n'égale un plat de pâtes épuré à la sauce tomate. Néanmoins, pour apporter une touche d'originalité, Julie Andrieu ose y mêler les saveurs d'un cocktail. À déguster sans modération !
Avez-vous déjà imaginé substituer votre traditionnelle sauce tomate par un cocktail ? Julie Andrieu a franchi le pas avec brio. Cette experte des pâtes nous épate une nouvelle fois avec sa recette de fusilli au Bloody Mary, présentée dans son ouvrage Pasta, édité par Marabout en mars 2023.
La recette des pâtes au Bloody Mary de Julie Andrieu
Le conseil de Julie : "N'ayez pas peur d'intégrer le goût affirmé du laurier frais qui se marie à merveille avec le doux sucré de la sauce tomate. J'ai un jour ajouté un shot de Bloody Mary, et cela a sublimé le plat, sans aucun doute !"
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les pâtes :
- 300 g de fusilli
- 1 oignon
- ½ gousse d’ail
- 15 feuilles de laurier
- 800 g de tomates cœur-de-bœuf
- 3 lamelles de tomates séchées
- 1 pincée de sucre
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Parmesan
- Sel et poivre
Pour le Bloody Mary :
- 120 ml de jus de tomate
- 20 ml de vodka
- ½ cuil. à café de sauce Worcestershire
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1 trait de Tabasco
- Sel de céleri
- Piment
Les étapes de la recette :
- Pelez et hachez l’oignon avant de le faire suer avec l’huile d’olive dans une sauteuse environ 10 minutes, couvercle en partie fermé. Incorporez l’ail haché à la fin de la cuisson.
- Entre-temps, lavez et séchez le laurier. Faites bouillir de l’eau et plongez-y les tomates une à une durant 10 secondes pour faciliter la pelure. Concassez les tomates puis ajoutez-les à l’oignon, accompagnées de tomates séchées et de laurier. Salez, sucrez, poivrez, puis laissez mijoter 20 minutes à couvert.
- Après cuisson, retirez les feuilles de laurier et gardez la sauce chaude dans la sauteuse.
- Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Préparez le Bloody Mary en mélangeant tous les ingrédients. Servez-le dans 4 petits verres.
- Égouttez les fusilli en réservant un peu de l'eau de cuisson. Ajoutez-les à la sauteuse avec la sauce et mélangez le tout. Si nécessaire, incorporez un peu d'eau de cuisson pour adoucir la sauce.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Dressez dans les assiettes et accompagnez d’un « shot » de Bloody Mary, à verser dans les pâtes ou à déguster séparément. Terminez par un peu de parmesan.
Origines du Bloody Mary
Le Bloody Mary est un cocktail prisé, célèbre pour ses saveurs épicées et prononcées. Bien que son origine soit matière à débat, la majorité des experts s'accordent à dire qu’il a vu le jour aux États-Unis dans les années 1920 ou 1930. La recette traditionnelle mélangeait du gin, du jus de tomate, du jus de citron, du Tabasco et du sel de céleri. Au fil des années, la vodka a remplacé le gin. Quant à l'origine du nom, certains le rattachent à Mary Tudor, surnommée "Bloody Mary" pour sa répression historique, tandis que d'autres l'attribuent à l'actrice Mary Pickford, dont la chevelure rousse aurait évoqué le rouge du cocktail.
