Plongez dans un monde de saveurs avec cette recette de velouté de radis noir, une entrée raffinée qui se transforme en un réconfortant bijou culinaire. Souvent sous-estimé, le radis noir, en pleine préparation, révèle toute la richesse de son goût. Suivez ce guide détaillé pour surprendre vos convives avec une touche d'originalité !
15 minutes
30 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 500 grammes de radis noir
- 400 grammes de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 20 grammes de beurre
- sel et poivre
- huile d'olive
- ciboulette pour la décoration (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant ou blender
- grande casserole
- économe
Préparation
Étape 1
Épluchez le radis noir et les pommes de terre, puis découpez-les en morceaux.
Étape 2
Faites revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de radis noir et de pommes de terre. Faites-les suer quelques minutes avec l'oignon et l'ail.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou en transférant dans un blender pour obtenir une texture veloutée.
Étape 6
Incorporez la crème liquide, salez et poivrez selon vos préférences. Réchauffez légèrement si nécessaire.
Étape 7
Servez chaud, avec un filet d'huile d'olive et éventuellement de la ciboulette finement ciselée pour la décoration.
Astuces de chef
Pour un velouté encore plus savoureux, faites légèrement torréfier quelques grains de coriandre avant d'ajouter les légumes.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce velouté délicieux, un vin blanc léger et frais tel qu'un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec la note terreuse du radis noir.
Info supplémentaire
Le radis noir, souvent qualifié de 'raifort des pauvres', est peu calorique et riche en vitamines et minéraux. Il contribue à renforcer votre système immunitaire tout en favorisant la digestion. Dans ce velouté, sa douceur crémeuse adoucit son caractère piquant.
