Le clafoutis aux cerises est un véritable classique de la gastronomie française. Avec sa texture crémeuse et son goût sucré, il séduit les papilles. Toutefois, nombreux sont ceux qui ont été déçus de voir leur création retomber après cuisson. Ne vous inquiétez plus, car nous avons déniché une méthode infaillible pour un clafoutis qui conserve sa hauteur. Suivez nos conseils pour le réussir à tous les coups.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de cerises en conserve
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre
- 250 millilitres de lait
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 30 grammes de beurre
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Moule à clafoutis
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Égouttez les cerises dans une passoire pour éliminer le surplus de sirop.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la vanille en poudre ainsi qu'une pincée de sel.
Étape 4
Incorporez les œufs un à un, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Ajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Beurrez généreusement un moule à clafoutis et disposez les cerises au fond.
Étape 7
Versez la préparation sur les cerises en veillant à bien les recouvrir.
Étape 8
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et gonflé.
Étape 9
Laissez tiédir avant de servir pour apprécier toute sa texture.
Mon astuce de chef
Pour garantir que le clafoutis ne retombe pas, laissez-le refroidir lentement dans le four éteint, avec la porte légèrement entrouverte.
Accord vin
Ce délicieux clafoutis se marie parfaitement avec un vin doux naturel tel qu’un Maury ou un Banyuls.
L’info en plus
Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises non dénoyautées, mais il a évolué pour s’adapter aux goûts contemporains.
Comment présenter votre clafoutis
Pour une présentation réussie, servez le clafoutis directement dans le moule, placé au centre de la table. Accompagnez-le de petites assiettes et de fourchettes à dessert pour apporter une touche raffinée.
