Avec l'arrivée des jours ensoleillés, le plaisir de déjeuner en plein air devient irrésistible. Pour agrémenter vos pique-niques, rien de tel que la recette de l'œuf poché d'Anne Sophie Pic, sublimée par son accompagnement de piperade basque. Un vrai festin à partager !
Les ingrédients essentiels
- Œufs frais
- Poivrons colorés (rouges et verts)
- Tomates mûres
- Oignons
- Herbes de Provence
Préparation étape par étape
Commencez par peler et couper les légumes en petits dés. Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les poivrons, suivi des tomates. Assaisonnez avec des herbes de Provence et laissez mijoter jusqu'à obtenir une texture fondante.
Pour les œufs pochés, faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez une cuillère de vinaigre et réalisez un tourbillon. Cassez les œufs délicatement et plongez-les un à un dans l’eau frémissante. Laissez cuire environ trois minutes pour un cœur coulant.
La touche finale
Disposez la piperade dans votre assiette et déposez délicatement un œuf poché par-dessus. Un filet d’huile d'olive pour apporter du brillant et le tour est joué ! Ce plat savoureux ravira vos convives et donnera à votre pique-nique une touche gastronomique.
