Découvrez la transformation d'un établissement emblématique à La Ferté-sous-Jouarre.
Lorsque Christian Millau a appris la réouverture de l'Auberge de Condé, un mélange de nostalgie et de joie s'est dessiné sur son visage. L'établissement renvoie aux souvenirs d'expéditions gourmets hors de Paris, où l'on savourait des plats tels que le homard thermidor et le tournedos Rossini. Mais avec le temps, certaines de ces institutions ont vu leur éclat terni, avant de sombrer dans l'oubli.
La renaissance de cet établissement a été impulsée par Manuel et Précieuse Castro, qui ont acquis l'auberge avec le soutien de la région et de la mairie. En deux ans, et après des investissements considérables, l'Auberge de Condé a retrouvé son lustre d'antan, grâce à un budget de 3 millions d'euros. La signature du contrat de vente aurait également coïncidé avec des projets audacieux tels qu'un recrutement prestigieux : le chef Frédéric Laloyaux, formé chez Robuchon, et le pâtissier Fabien Lignier, issu de chez Marc Veyrat.
Une expérience gastronomique renouvelée
Aujourd'hui, l'auberge propose une nouvelle ambiance, mêlant tradition et modernité. La bâtisse rénovée surplombe un rond-point récemment rebaptisé en hommage à Alexis Tingaud, une figure de la gastronomie locale. Malgré une salle à l'occupation timide (50 places), et un hôtel offrant 14 chambres, l'atmosphère au sein de l'établissement est marquée par un service passionné et dynamique.
Bien que des imperfections demeurent, comme l'éclairage parfois excessif, la ferveur du personnel est palpable. Le repas, empreint d'un véritable désir de satisfaire les clients, démontre la volonté de donner le meilleur. Des plats, tels que le chapon farci à la ricotta, bien qu'aspirant à des étoiles Michelin, restent avant tout une invitation à la convivialité. Les équipes de salle interagissent avec chaleur, rendant l’expérience gastronomique agréable et authentique.
Informations pratiques
Auberge de Condé, 1, avenue de Montmirail, 77260 La Ferté-sous-Jouarre. Tél. : 01 60 24 50 05.
Accès par l'A4 Paris-Reims. Les chambres sont disponibles à partir de 130 € et le petit déjeuner à 15 €. Comptez environ 50 € pour un repas au restaurant.
Pour toute information, contactez : fsimon@lefigaro.fr.
Ligne directe : 01 57 08 55 19.
