Trop souvent, les barquettes de taboulé industrielles laissent à désirer en matière de nutrition. Pourtant, une variété se distingue, atteignant la note maximale sur l'application Yuka.
Apprécié en entrée, comme accompagnement de barbecue, ou dans une lunch box, le taboulé séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. Toutefois, tous les taboulés ne se valent pas. Dans la cuisine levantine, il est souvent riche en menthe, persil, tomates et oignons, tandis que la version française, le "taboulé à l'orientale", se compose généralement d'une majorité de semoule raffinée, moins bénéfique pour la glycémie.
Les taboulés industriels, eux, ont souvent des lacunes nutritionnelles : arômes artificiels, additifs et excès de sel (parfois plus de 1 g pour 100 g) sont fréquents, ainsi qu'une quantité minime de sucre qui s’ajoute à ceux du reste notre alimentation. Néanmoins, des efforts ont été faits ces dernières années par certains fabricants pour réduire les additifs et privilégier des huiles naturelles bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Un taboulé d'exception
Dans le rayon frais, une marque se démarque, obtenant un score parfait de 100/100 sur Yuka : le taboulé oriental bio de Monoprix. Non seulement certifié biologique, ce taboulé est moins calorique que la moyenne (150 kcal/100 g) et contient moins de sel (0,41 g/100 g). En outre, il se révèle pauvre en sucres et graisses saturées, ne contenant aucun additif.
Alternatives intéressantes
Pour ceux qui ne fréquentent pas Monoprix, une alternative intéressante est le Taboulé à l’avocat de Pierre Martinet, noté 90/100. Bien qu'il soit plus énergétique (222 kcal/100 g), il est riche en fibres (5,2 g/100 g) et en protéines (7,4 g/100 g), avec 52 % de légumes, et ne contient qu'un seul additif sans risque. Il est néanmoins non certifié bio.
Le podium des taboulés
En troisième position, découvrez le Taboulé aux légumes Bio Village proposé par E.Leclerc. Comme le produit de Monoprix, il est aussi bio, mais il est légèrement plus salé (0,8 g/100 g) et calorique (194 kcal/100 g), tout en ayant une plus faible teneur en sucres (2,4 g/100 g).
Bien que rien ne vaut un taboulé fait maison, ces options de supermarché vous offrent une alternative pratique sans renoncer à la qualité.
