Ratatouille, courgette ou encore nectarine… Découvrez comment revisiter le crumble sous toutes ses formes cet été.
Le crumble, ce dessert emblématique, est souvent associé à des fruits savoureux recouverts d'une pâte friable. Originaire de Grande-Bretagne, sa simplicité remonte à la Seconde Guerre mondiale, période durant laquelle les ingrédients étaient rationnés. Un mélange de fruits, généralement disponibles, était ainsi recouvert d'une pâte à base de margarine, farine et sucre. Depuis, cette recette économique a su conquérir de nombreuses cuisines et se décline désormais en versions sucrées et salées, avec des recettes estivales à découvrir.
Des crumbles salés audacieux
De nombreux légumes se prêtent à la préparation de crumbles, offrant une alternative croquante à des plats plus traditionnels. Par exemple, la courgette se marie parfaitement avec du fromage frais, du jambon de Bayonne et des pignons avant d'être coiffée d'un crumble au beurre demi-sel. Pour une touche italienne, on peut y ajouter du parmesan et de l'huile d'olive. Les tomates, quant à elles, s'associent au piment d'Espelette, avec une touche de comté pour un goût du soleil. Essayez un mélange de tomates, parmesan et herbes de Provence accompagné d'une sauce au yaourt pour une expérience gustative unique.
Les fruits de saison à l'honneur
Pour les versions sucrées, misez sur des fruits de saison. La fraise, parfumée à la vanille, se marie délicieusement avec un crumble chocolaté et une crème à la fleur d'oranger. Osez la combinaison de framboises et de rhubarbe pour une explosion de couleurs et de saveurs. La créativité est à l'ordre du jour avec des crumbles d'abricots accompagnés d'une glace à la lavande, et à la fin de l'été, testez un crumble de mirabelles, cannelle et amandes pour un doux passage vers l'automne.
