La bonne question. Manger des pâtes suscite souvent des craintes liées à la prise de poids. Mais qu'en est-il vraiment ? Plongeons au cœur de ce sujet délicat.
Que ce soit à la bolognaise, au pesto ou simplement avec un peu d'huile d'olive, les pâtes sont un plat apprécié de tous. Selon le Sifpaf (Syndicat des industriels fabricants de pâtes alimentaires de France), la consommation moyenne s'élève à huit kilos par personne chaque année. Cependant, la rumeur persiste : les pâtes font-elles grossir ? La diététicienne nutritionniste Vanessa Bedjaï-Haddad nous éclaire.
Un aliment complet et nourrissant
Souvent exclues des régimes, les pâtes ne méritent pas d'être vilipendées. "Elles sont riches en micronutriments, ce qui les rend satisfaisantes et permet de éviter la faim", explique Vanessa. Composées à 70% de glucides complexes, elles fournissent une source d'énergie stable. Contrairement aux aliments sucrés qui peuvent entraîner une prise de poids, les pâtes, consommées avec modération, ne sont pas incriminées. "Il n'existe pas d'aliments intrinsèquement responsables de la prise de poids", ajoute-t-elle.
Concernant la cuisson, la méthode al dente est à privilégier. Cette cuisson permet une absorption plus lente des glucides, réduisant ainsi le risque de stockage de graisses. Les amateurs de cuisine italienne peuvent donc apprécier leurs plats favoris en toute sérénité, tant qu'ils optent pour cette option.
150 grammes de pâtes équivalent à un quart de baguette de pain.
Une préférence pour les pâtes complètes
Face à l'éternel dilemme des pâtes blanches et des pâtes complètes, la réponse est claire : optez pour les complètes. Elles sont non seulement plus nutritives, mais elles calment mieux la faim. Leur assimilabilité est plus lente, ce qui signifie moins de stockage de graisses par rapport aux pâtes blanches. En termes de calories, les deux types sont comparables, offrant 350 calories pour 150 grammes cuites, soit l’équivalent d’un quart de baguette.
Pour un repas équilibré, rien de tel qu'une assiette de pâtes complètes associée à du saumon et des légumes. Cela assure un bon apport en graisses saines, en fibres, ainsi qu'en glucides.
*Cet article a été mis à jour depuis sa première publication en novembre 2017.
