Bien que décembre ne soit pas le mois le plus prolifique en fruits, il reste possible de concocter de délicieuses recettes comme ces petites tourtes. Parfaites pour une pause accompagnée d'un thé de Noël ou d'un chocolat chaud, elles sont une excellente manière de célébrer les saveurs de la saison.
Pour ces tourtes, je me suis inspirée de ma recette de mince pies. Au lieu de la traditionnelle garniture de viande, j’ai opté pour une farce savoureuse à base de pommes et d'airelles. Pour ajouter une touche festive, arrosez le tout de schnaps (un peu de gewurztraminer fait merveille). Si vous préférez éviter l'alcool, remplacez-le par du jus d'orange frais ou de l'eau de fleur d'oranger.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 40 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre mou
- 1 gros œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Pour la garniture
- 3 pommes
- 100 g de cranberries séchées
- 20 g de sucre semoule
- 5 cl de schnaps (ou rhum, whiskey, etc.)
Instructions
1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande. Faites un puits, ajoutez le beurre et l'œuf battu, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure.
2. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en dés. Ajoutez les cranberries, le sucre et le schnaps. Mélangez et laissez reposer pour que les saveurs se mélangent.
3. Étalez la pâte sur un plan fariné à une épaisseur de 3 à 4 mm. Découpez 12 cercles pour les moules et garnissez-les avec 2 à 3 cuillères de la préparation aux pommes.
4. Découpez des formes décoratives dans le reste de la pâte et placez-les sur le dessus des tourtes. Réfrigérez pendant 30 minutes en préchauffant le four à 200°C.
5. Dorez le dessus avec le jaune d'œuf mélangé au lait et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Profitez de ces délicieuses tourtes, idéales pour vos repas de fête!
