L'époque où nous pouvions nous attabler dans un fast-food pour partager des moments entre amis ou fêter un anniversaire semble toucher à sa fin. Voici pourquoi.
Pendant votre enfance, vous avez sans doute célébré votre anniversaire chez McDonald's, profitant de ses aires de jeux. Plus tard, lors de votre adolescence, vous y avez souvent passé des soirées à discuter autour d'une boîte de nuggets. Pourtant, vos enfants pourraient ne jamais vivre ces souvenirs. Explications.
Une industrie en pleine transformation
Bien que le drive et les commandes à emporter soient des concepts existants depuis un moment, la crise sanitaire a accentué cette tendance vers un fast-food sans consommation sur place. En 2022, d'après la société d'études de marché NPD, 85 % des commandes dans les fast-foods américains étaient à emporter. Face à ce nouveau paradigme, les chaînes de restauration rapide révisent leurs stratégies en se concentrant sur l'automatisation et le drive. Les commandes sont effectuées via des écrans, tandis que le service à table disparaît progressivement. Bientôt, il ne restera peut-être plus aucune table.
Des fast-foods sans tables ni employés ?
À première vue, cela évoque un scénario dystopique façon Blade Runner, où les robots remplacent les humains. Néanmoins, c'est le tournant que prend le secteur de la restauration rapide. Au Texas, le géant McDonald's a ouvert un premier restaurant entièrement dédié au drive, sans tables et avec un personnel réduit. D'autres enseignes, comme Chipotle, expérimente des cuisines digitalisées et une vente intégralement axée sur le drive, tandis que Starbucks prévoit d'ouvrir 400 points de vente exclusivement à emporter ou en livraison d'ici trois ans, selon le Wall Street Journal.
L'objectif de ce changement stratégique est clair : la rentabilité. En diminuant les espaces réservés à la consommation et le nombre d'employés, les restaurants parviennent à réduire leurs coûts et à augmenter le volume des commandes, réalisant ainsi des bénéfices plus rapidement. La restauration rapide n'aura ainsi jamais porté son nom avec autant de justesse.
