Retrouvez les authenticités du bouillon de volaille préparé maison. Cette recette à la fois simple et gourmande saura égayer vos soirées hivernales. En maîtrisant ce classique, vous pourrez savourer un bouillon délicieux et réconfortant !
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 1 carcasse de poulet
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre noir entiers
Ustensiles nécessaires
- Cocotte-minute
- Passoire fine
Préparation
Étape 1
Déposez la carcasse de poulet dans la cocotte-minute. Ajoutez l’oignon découpé en quartiers, les carottes en morceaux, le céleri, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Étape 2
Complétez avec de l’eau froide, assurant que tous les ingrédients soient recouverts. Fermez la cocotte et portez à ébullition.
Étape 3
Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure, permettant aux saveurs de s’allier pour un bouillon riche.
Étape 4
À la fin de la cuisson, éteignez le feu et laissez refroidir légèrement avant de filtrer à l’aide d’une passoire fine. Votre bouillon est prêt à être intégré dans de nombreuses recettes !
Astuces de chef
Utiliser une cocotte-minute diminue le temps de cuisson. Si vous optez pour une casserole classique, prévoyez environ 2 heures pour un bouillon tout aussi savoureux.
Accords mets-vins
Accompagnez votre bouillon de volaille d'un vin blanc frais et sec, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui viendra rehausser la complexité de votre plat.
Infos supplémentaires
Le bouillon de volaille est la base de nombreuses recettes traditionnelles françaises, des sauces aux risottos. Le préparer vous-même offre un goût authentique bien plus riche que les variétés du commerce.
