Le poulet, qu'il soit sauté avec des légumes frais, rôti au four avec une marinade savoureuse, ou préparé en nuggets maison, est une excellente source de protéines. Bien moins grasse que la viande rouge, cette viande blanche, tout comme la dinde, offre environ 33 g de protéines dans un blanc de poulet cuit.
Ne lavez pas votre poulet avant la cuisson
Une erreur courante à éviter lors de la préparation du poulet est de le rincer sous l'eau avant la cuisson. Selon le Dr. Océane Sorel, virologue et créatrice du compte Instagram @TheFrenchVirologist, cette habitude augmente le risque d'intoxication alimentaire. "En lavant votre poulet dans l'évier, vous projetez des bactéries présentes à la surface de la viande partout autour, créant ainsi des 'mini-nids' de bactéries dans votre cuisine qui peuvent contaminer d'autres aliments ou ustensiles", explique-t-elle.
Cette démarche vise à obtenir une viande propre, mais elle est contre-productive car le lavage ne permet pas d'éliminer toutes les bactéries, certaines étant profondément ancrées dans la chair. La précaution la plus sûre ? Éviter de laver votre poulet. La cuisson à haute température suffira à détruire les bactéries nuisibles.
Comment s'assurer que le poulet est bien cuit ?
Pour vérifier si votre poulet est bien cuit, deux méthodes sont souvent utilisées. Certains optent pour un thermomètre à viande, s'assurant que la température au cœur dépasse les 75°C, tandis que d'autres se basent sur la couleur : la viande ne doit ni être translucide ni rosée. Ces techniques vous garantiront une cuisson parfaite et sécuritaire.
