Le célèbre chef Norbert Tarayre s'est lancé un défi : vous concocter un velouté de potimarron savoureux en moins de 30 minutes. Voici sa recette astucieuse qui transformera votre repas en une dégustation raffinée.
Si vous recherchez un dîner réconfortant, rapide et simple à réaliser, le velouté de potimarron rôti du chef Norbert Tarayre est fait pour vous. En seulement 30 minutes et avec un minimum de vaisselle à la clé, découvrez cette préparation abordable qui fera le bonheur de tous.
Ingrédients pour le velouté de potimarron express
La magie de cette recette réside dans le fait que vous n'aurez même pas besoin d'éplucher le potimarron, car sa peau cuite est délicieuse ! Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 potimarron bio
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 60 g d'amandes effilées
- 300 g de crème liquide à 30 % de matière grasse
- 100 g de beurre
- Un peu d'eau
- Herbes au choix : menthe, ciboulette, persil…
Étapes de préparation du velouté de potimarron
Pour réaliser ce plat, munissez-vous des ustensiles suivants : un couteau bien aiguisé, une planche à découper, une grande plaque recouverte de papier sulfurisé, un robot mixeur ou un blender, un cul de poule et un fouet ou un batteur électrique.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les extrémités du potimarron et découpez-le en petits cubes. Émincez l'oignon, l'échalote et l'ail, puis placez le tout sur la plaque. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive, salez et poivrez avant d'enfourner pendant environ 20 minutes. Pensez à mélanger les légumes à mi-cuisson. Vérifiez que le potimarron est tendre, puis mixez le tout avec un verre d'eau pour obtenir la texture désirée, ainsi que le beurre et un peu de crème.
- Pour la crème fouettée aux amandes, faites torréfier les amandes à la poêle avec une pincée de sel, laissez-les refroidir et hachez-les finement. Dans un cul de poule, montez la crème bien froide au fouet, puis incorporez les amandes hachées et assaisonnez.
Pour dresser, versez le velouté dans une assiette creuse, ajoutez une quenelle de crème fouettée aux amandes au centre et parsemez le tout d'herbes fraîches. Bon appétit !
