Sur Instagram, le journaliste culinaire François-Régis Gaudry a enfin partagé sa recette préférée du fameux gâteau marbré, une douceur qui plaira à toute la famille.
Passionné par la pâtisserie, François-Régis Gaudry, malgré ses livres de cuisine, n'avait pas encore déniché la recette parfaite de son gâteau adoré. C'est maintenant chose faite ! "J'ai enfin trouvé une super recette", a-t-il annoncé sur Instagram, en révélant la création d'Anthony Chenoz, chef pâtissier aux Sources de Caudalie à Martillac, en Gironde. Cette recette simple vous permettra de ravir vos proches à l’heure du goûter.
Les étapes de la recette du gâteau marbré
Commencez par préchauffer votre four à 160 °C en chaleur tournante. Dans un saladier, mélangez le beurre doux pommade avec le sucre glace jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite le miel neutre et incorporez bien à l'aide d'un fouet. Suivez avec les œufs entiers, puis mélangez de nouveau. Incorporez la farine T45, la poudre à lever et terminez par le sel. Pour une touche parfumée, ajoutez une gousse de vanille. Séparez ensuite la pâte en deux portions, et intégrez le cacao en poudre à l'une d'elles. Cela vous donnera une pâte chocolatée et une nature.
Remplissez deux poches à douille avec les préparations. Dans un moule à cake de 26 cm de longueur sur 12 cm de largeur, chemisé au préalable, alternez les boudins de pâte chocolatée et nature. Avec une pique à brochette ou une baguette, réalisez des marbrures en zigzaguant dans la pâte avant d’enfourner pendant 45 à 50 minutes.
Astuces pour réussir votre gâteau marbré
Pour personnaliser votre marbré, pensez à incorporer du chocolat fondu à la place du cacao en poudre. Il est également conseillé de tamiser la farine et le cacao pour éviter les grumeaux. Pour un résultat moelleux, réalisez ce gâteau la veille et enveloppez-le dans du film alimentaire avant de le placer au réfrigérateur. Une autre astuce consiste à ajouter de la crème liquide à la pâte avant de la diviser. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche. Ce dessert se déguste à température ambiante ou légèrement tiède. Vous pouvez également le conserver pendant cinq jours au réfrigérateur bien enveloppé. Essayez différentes variantes en ajoutant des ingrédients comme café, fruits ou épices.
