Avec cette recette infaillible, il n'a jamais été aussi facile de préparer de délicieuses aubergines farcies ! Plongez dans l'univers culinaire du chef Simon Auscher.
Le chef Simon Auscher partage sur Instagram des recettes végétariennes colorées et pleines de saveurs, comme ces aubergines farcies à la provençale. Contrairement à de nombreuses recettes de légumes farcis, celle-ci ne nécessite pas de préparation en amont. En moins d'une heure, vous obtiendrez des aubergines tendres et gratinées à la perfection. Alors, prêt à vous lancer ?
Les ingrédients des aubergines farcies à la provençale
Cette recette ne comporte aucune viande, ce qui la rend parfaite pour les végétariens. Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 8 tomates rondes
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 branches de basilic
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 boules de mozzarella
- 1 poignée de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Les étapes de préparation
Assurez-vous d'avoir à portée de main votre plaque de four, une planche à découper, un couteau aiguisé, un sautoir profond et un joli tablier.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair avec un couteau. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 30 minutes à 200 °C.
- Préparez la sauce tomate maison : faites chauffer de l'huile d'olive dans le sautoir et faites-y dorer l'ail et les oignons émincés. Incorporez 2 branches de basilic et le concentré de tomate, puis ajoutez les tomates coupées en morceaux et un peu d'eau. Assaisonnez et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
- Une fois les aubergines cuites, retirez délicatement la chair avec une cuillère. Hachez-la et ajoutez-la à la sauce. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes, puis incorporez le parmesan.
- Garnissez les aubergines de cette farce, ajoutez quelques feuilles de basilic et la mozzarella. arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez quelques tours de poivre et enfournez sous le grill pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gratinées.
Pour une touche différente, remplacez le basilic frais par de la marjolaine, une herbe aromatique délicieuse qui sublime les sauces tomate !
