Pourquoi acheter des pâtes sèches quand vous pouvez les concocter vous-même avec amour ? Dans cet article, découvrez la recette simple et délicieuse de Cyril Lignac pour réaliser des pâtes fraîches dignes de celles que l'on trouve en Italie.
Les Français, grands amateurs de pâtes, en consomment en moyenne 8,1 kg par an. Bien qu'ils soient en dessous des Italiens qui atteignent 25 kg, leur passion pour les pâtes est indéniable. Pourquoi ne pas essayer de préparer vous-même des farfalles et des penne fraîches à la maison ? Cyril Lignac, au micro de RTL, nous livre sa technique qui n'a rien de compliqué.
Une recette de tagliatelles à la sauce tomate signée Cyril Lignac
Contrairement aux pâtes sèches prêtes à cuire, les pâtes fraîches nécessitent un peu plus d'efforts. Voici la recette de tagliatelles du chef, inspirée des traditions italiennes où la cuisine est véritablement un art.
Ingrédients nécessaires :
- 250 g de farine
- 6 jaunes d'œufs (ou œufs entiers)
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 3 tomates
- Basilic frais
Étapes à suivre :
- Mélangez la farine et les œufs (entiers ou seulement les jaunes pour plus de richesse).
- Ajoutez le sel, l'huile d'olive et le vinaigre, puis mélangez bien.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.
- Utilisez un laminoir ou un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte finement.
- Découpez des bandes pour former vos tagliatelles en tirant légèrement sur la pâte.
- Pour la sauce, faites revenir les tomates coupées dans de l'huile d'olive avec du basilic jusqu'à obtenir une consistance agréable.
- Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes.
- Mélangez vos pâtes avec la sauce tomate en ajoutant une louche d'eau de cuisson pour lier le tout.
- Ajustez avec un peu d'huile d'olive et faites sauter brièvement.
- Servez chaud et régalez-vous !
Astuce gourmande du chef : Pour rendre votre plat encore plus crémeux, ajoutez une cuillère de stracciatella di bufala en fin de cuisson. Vous pouvez également opter pour une burrata entière pour une touche encore plus fondante et savoureuse.
