Que ce soit à picorer ou en cuisine, le raisin est un fruit peu calorique qui incarne la vitalité, parfait pour attaquer l'automne en pleine forme.
Sommaire
- Bien-être et tonus
- A table
Bien-être et tonus
Le raisin est souvent considéré comme le fruit de l'énergie : il apporte près de 110 kcal par grappe, principalement grâce à ses sucres rapides. Sa richesse en jus rafraîchissant joue également un rôle clé dans son attrait. Il est plein de minéraux, notamment de potassium, ainsi que de vitamines B. De plus, il contient des substances protectrices appelées "vitamine P" (composés anthocyanes et polyphénols) qui boostent l'efficacité de la vitamine C et contribuent à la santé du cœur. Les niveaux de ces vitamines peuvent varier selon le type de raisin, mais en général, le raisin noir est plus riche en vitamines B et P que son homologue blanc.
A table
Recette : Salade fraîche au raisin et Salers
Pour une salade croquante, mélangez des cœurs de laitue avec du fromage Salers émietté et des grains de raisin frais. Pour un apéritif original, réalisez de petites brochettes en alternant raisins (blancs et noirs) avec des cubes de Salers.
Dessert : Faux crumble de raisin au macaron
Dans des ramequins, déposez des grains de raisin et émiettez du macaron. Passez-les rapidement sous le gril du four et dégustez tiède, nature ou accompagné d'une quenelle de glace au nougat.
Plat classique : Cailles au raisin
Farcissez les cailles avec des grains de raisin et de l'ail, puis enveloppez-les dans des tranches de poitrine fumée avant de les rôtir en cocotte. Ajoutez-oignon ciselé, lardons et raisins égrenés, puis déglacez avec du Rivesaltes pour un plat savoureux.
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