Lorraine, épinards ou poireaux... Découvrez notre méthode pour préparer une quiche généreuse et savoureuse.
Déclinable à l'infini, la quiche est un incontournable des vitrines de boulangerie. Pourtant, celle que l'on confectionne à la maison manque souvent de cette hauteur appétissante. Pour y remédier, il existe quelques astuces à connaître.
Avoir les bons ustensiles
Pour obtenir une quiche digne d'un professionnel, remplacez votre plat à tarte traditionnel par un cercle à entremets. Ce choix permet non seulement d’accroître la hauteur de la quiche, mais aussi de garantir une cuisson uniforme. Grâce à un contact direct avec la plaque, la pâte est dorée et ne sera pas détrempée.
Choisir le bon moule
Sur les réseaux sociaux, certains chefs amateurs recommandent d'utiliser un moule à gâteau ou à manqué. Cette technique permet à la quiche de lever pendant la cuisson, évitant ainsi qu'elle ne s'étale, ce qui est fréquent dans un moule classique. Que ce soit pour une quiche lorraine, aux épinards ou au fromage, cette méthode fonctionne à merveille.
Recette de quiche aux épinards et chèvre
Pour réaliser une délicieuse quiche :
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 70 g de crème fraîche
- 3 œufs
- 180 ml de lait
- 500 g d'épinards surgelés
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bûche de chèvre
- Du fromage râpé
Commencez par faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les épinards, laissez-les cuire pour évacuer l'eau. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et la crème. Assaisonnez et incorporez la moitié de la bûche de chèvre coupée. Foncez votre moule, parsemez de chapelure, ajoutez les épinards puis versez la préparation. Terminez en ajoutant le reste de chèvre et un peu de fromage râpé avant d'enfourner à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Votre quiche est prête à être dégustée !
