Christina Soteriou, une chef chypriote basée à Londres, partage avec nous un ingrédient végétal qui fait des merveilles dans le régime méditerranéen, réputé pour ses bienfaits sur la santé. Ce régime, qui favorise la consommation de produits frais et de protéines végétales, aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et à améliorer la santé intestinale.
Dans sa cuisine, Christina privilégie les sources de protéines à base de plantes telles que les légumineuses, les haricots et les lentilles, qui sont non seulement économiques, mais aussi chargées de nutriments. Elle souligne l'importance de ne pas dépenser une fortune pour répondre à ses besoins en protéines.
Aujourd'hui, la chef intègre quotidiennement des sources de protéines comme le tofu ou les haricots dans ses plats, tout en ajoutant des petites touches comme des graines ou un filet de tahini pour enrichir encore plus son alimentation. « Chaque petit ajout compte », affirme-t-elle dans Business Insider.
Les légumineuses à portée de main
Riches en protéines et en fibres, les légumineuses telles que les pois chiches, les haricots de Lima et les lentilles sont des alliées de choix. Chacune d'elles contient au minimum 8 g de protéines pour 100 g.
Christina recommande de garder des légumineuses précuites dans ses placards. « Rajoutez-en dans vos soupes ou salades, c'est simple et rapide ! » Cette stratégie rend l'enrichissement des repas accessible à tous.
Le tofu sous toutes ses formes
Souvent perçu comme fade, le tofu est pourtant un ingrédient extrêmement polyvalent. Christina le prépare de multiples façons : au four, sauté ou bien frit. Le tofu soyeux, quant à lui, peut être mixé pour créer une crème parfaite pour les sauces.
Christina recommande également d'assaisonner le tofu ferme et de l'émietter en alternative à la feta sur une salade. « C'est une façon amusante d'ajouter plus de protéines ! » dit-elle.
Saupoudrez vos plats de levure
La levure nutritionnelle, une levure inactive au goût umami, est une excellente source de protéines complètes, fournissant environ trois grammes de protéines par cuillère à café. Elle est particulièrement plébiscitée par les végétaliens.
Christina Soteriou en utilise pour assaisonner ses plats. « Essayez-la sur vos pâtes ! » Une astuce simple pour augmenter votre apport en protéines sans compromis sur le goût.
