Un incontournable des douceurs, le gâteau roulé à la crème légère et aux fruits rouges combine la douceur de la crème avec l'acidité délicate des fruits. Ce dessert, idéal pour un goûter ou en fin de repas, allie élégance et réussite assurée. Suivez cette recette étape par étape pour un délice garanti.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 millilitres de crème liquide
- 50 grammes de sucre glace
- 200 grammes de mélange de fruits rouges surgelés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel.
Étape 3
Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange blanchi.
Étape 4
Incorporez délicatement la farine tamisée dans le mélange de jaunes et de sucre.
Étape 5
Ajoutez les blancs en neige à la préparation, en mélangeant doucement pour préserver leur légèreté.
Étape 6
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez avec une spatule.
Étape 7
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
Étape 8
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Étape 9
Sortez la génoise du four, retournez-la sur un torchon humide et retirez délicatement le papier sulfurisé.
Étape 10
Étalez la crème chantilly sur la génoise puis parsemez de fruits rouges.
Étape 11
Roulez la génoise sur elle-même en veillant à bien serrer.
Étape 12
Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Astuces de chef
Pour un roulage facile, faites attention à ne pas trop cuire la génoise, elle doit rester souple.
Accord boisson
Pour accompagner ce gâteau, choisissez une boisson légère comme un thé glacé à la pêche ou une limonade maison, qui mettra en valeur les saveurs fruitées du dessert.
Infos supplémentaires
Ce gâteau roulé trouve ses origines en Europe et est particulièrement prisé en France et en Suisse. Adaptable, il se décline avec diverses garnitures, des fruits frais à la crème au chocolat.
