Philippe Etchebest dévoile les secrets d'un pesto réussi. Facile à réaliser et économique, ce condiment est parfait pour sublimer vos plats.
À la recherche d'inspiration culinaire ? Le chef vous propose de nombreuses recettes, allant de la salade niçoise à la quiche lorraine, sans oublier une délicieuse crème renversée au caramel. Récemment, il s'est concentré sur la préparation du pesto italien.
Varier les plaisirs avec le pesto
Traditionnellement, le pesto est élaboré à base de basilic et de pignons de pin, donnant ainsi un goût végétal qui évoque la Provence. Cependant, Philippe Etchebest partage une astuce : "On peut également le réaliser avec d'autres herbes comme la roquette, ça fonctionne très bien". Sur sa chaîne YouTube, il propose plusieurs variations comme un pesto au cresson, à la pistache ou encore aux tomates séchées. Ces versions originales se marient à la perfection avec vos plats préférés.
Ingrédients et étapes de la recette
Un condiment indispensable qui relève efficacement de nombreux plats, comme le souligne le chef. Voici les ingrédients nécessaires pour servir 6 personnes :
- 4 gousses d'ail
- 30 g de parmesan
- 60 g de basilic frais
- 20 g de pignons de pin
- Sel
- 3 pincées de piment en poudre
- 20 cl d'huile d'olive
- 5 cl d'huile de sésame
Pour réaliser cette recette, suivez ces étapes simples :
- Épluchez les gousses d'ail et retirez le germe en les coupant en deux.
- Dans un mixeur, placez l'ail, le basilic, le parmesan, et un peu d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Pendant que le mixeur fonctionne, incorporez progressivement le reste de l'huile d'olive en remuant de temps en temps.
- Le pesto doit avoir une texture onctueuse et veloutée.
Astuce : Si vous n'avez pas de mixeur, un pilon fera tout aussi bien l'affaire, même si cela demande un peu plus de temps.
Retrouvez toutes les recettes de Philippe Etchebest sur son site ou sa chaîne YouTube.
