Offrez-vous une entrée à la fois raffinée et savoureuse : les barquettes d’endives au fromage bleu et poires. Faciles à réaliser, ces bouchées allient la douceur des poires à la force du fromage bleu, créant une véritable explosion de saveurs. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un repas en famille.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de fromage bleu
- 2 poires sèches
- 50 grammes de noix
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 endives
Ustensiles
- Presse-agrumes
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Lavez les endives et retirez les premières feuilles abîmées. Séparez délicatement les feuilles et disposez-les sur un plat de service.
Étape 2
Découpez les poires sèches en petits dés. Dans un bol, mélangez les dés de poire avec le fromage bleu émietté et les noix concassées.
Étape 3
Incorporez le miel au mélange et remuez bien pour enrober tous les ingrédients.
Étape 4
À l’aide d’une cuillère, garnissez chaque feuille d’endive d’une cuillerée du mélange de fromage bleu et poires.
Étape 5
Disposez harmonieusement les barquettes d’endives sur un plat et servez immédiatement.
Astuces de chef
Pour éviter l’oxydation des feuilles d’endives, frottez-les légèrement avec du jus de citron. Cela conservera leur couleur éclatante.
Accord mets et vins
Un vin blanc moelleux, tel un Monbazillac ou un Sauternes, se marie parfaitement avec les saveurs sucrées et salées de cette entrée.
L’endive, également appelée chicon dans le nord de la France et en Belgique, est une variété de chicorée reconnue pour son croquant et sa légère amertume, qui se marient à merveille avec la douceur des poires et la richesse du fromage bleu.
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