Le sauté de veau aux carottes est un plat emblématique de la cuisine française, prisé pour sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. Voici comment réussir ce classique qui ravira les palais de toute la famille.
Ingrédients essentiels
- 600 grammes de veau découpé en cubes
- 4 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Thym frais ou séché, 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau
Étapes de préparation
Commencez par peler et émincer l'oignon, puis hacher l'ail. Les carottes, après avoir été pelées, doivent être découpées en rondelles. Découpez le veau en cubes de 3 cm, une technique appelée détailler en cubes.
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail. Saupoudrez le veau de farine, salez et poivrez, puis incorporez les cubes de viande à la cocotte pour les dorer uniformément. Ajoutez ensuite les carottes, le thym et la feuille de laurier.
Versez le bouillon chaud jusqu'à juste couvrir les ingrédients. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, afin que la viande soit tendre et savoureuse.
Pour une touche gourmande, pensez à ajouter des champignons de Paris émincés pour enrichir le plat.
Un accord mets-vins idéal comprend un Chardonnay légèrement boisé ou un Pinot Noir, qui accompagnera délicatement le veau. Ce plat traditionnel français est non seulement délicieux, mais il évoque également des souvenirs chaleureux des repas en famille.
