À l'approche des jours pluvieux, rien n'égale un bon gratin de macaroni à la butternut pour savourer l'automne. Ce plat à la fois réconfortant et économique est parfait pour se remonter le moral. Julie Andrieu partage avec nous sa recette inratable.
Bien que l'été ait tenté de s'accrocher en octobre, il est enfin temps de s'adonner aux plaisirs de l'automne et de ressortir nos recettes confortables. Tous ont leur plat favori pour cette saison : blanquette de veau, potée ou encore soupe réconfortante. Pour Julie Andrieu, c'est un gratin de macaroni à la butternut qui fait un parfait antidote contre le froid. Les pâtes et les courges s'associent ici pour offrir une expérience culinaire savoureuse, tout en restant dans un budget modeste.
Un plat familial et économique
C'est la fin du mois, et les placards sont presque vides. Si une courge butternut traîne au fond de votre réfrigérateur, c'est le moment de l'exploiter ! Le gratin, véritable plat familial, fera fondre de plaisir petits et grands. Que demander de plus qu'un plat qui fait plaisir à tout le monde ? La recette de Julie Andrieu met en avant la douceur de la butternut, qui se marie à la perfection avec le fromage fondant et la croûte croustillante. Si l'envie de cuisiner vous prend, enfilez votre tablier !
Ingrédients pour un gratin pour 3 personnes :
- 225 g de pâtes courtes
- ½ courge butternut (environ 700 g)
- 1 oignon
- 90 g de comté 24 mois râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de lait fermenté
- 1 bonne cuillère de crème épaisse
- 7 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 feuilles de sauge ou de romarin
- 2 cuillères d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de la préparation :
- Commencez par éplucher la courge et la découper en morceaux. Faites cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes. Réservez un tiers des morceaux à mi-cuisson.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d'olive à feu doux, assaisonnez de sel.
- Chauffez le bouillon pendant ce temps.
- Lorsque la courge est cuite, égouttez-la, puis mixez-la avec l’oignon, le lait fermenté, la crème, le bouillon, la sauge et la moitié des fromages. Assaisonnez.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites cuire les pâtes moins longtemps que d’habitude, puis mélangez-les avec la sauce et les cubes de courge réservés.
- Huilez un plat puis versez les pâtes, couvrez avec le reste des fromages et enfournez pendant 18 minutes.
Conservation de la courge butternut
La courge butternut est merveilleusement durable, pouvant être conservée plusieurs mois dans de bonnes conditions. Assurez-vous qu'elle soit intacte et stockée dans un endroit frais et sec, vous pourrez la garder entre 6 à 10 mois. Si la courge ramollit, il est temps de ne plus l'utiliser. Une fois entamée, enveloppez-la dans un film et placez-la au frais, à consommer dans les 3 jours.
