Le plaisir des nems au poulet ne passe plus par la friture. Cette recette réussie vous montre qu’il est possible d’obtenir des rouleaux croustillants en les cuisant au four ou à l'Airfryer. Une vraie découverte pour les amateurs de cuisine vietnamienne !
Une alternative saine aux nems traditionnels
Dans la cuisine vietnamienne, les nems au poulet sont souvent frits, ce qui leur confère une texture savoureuse mais riche en graisses. Pour une version plus légère, la cuisson au four ou à l'Airfryer se révèle être une solution idéale. Non seulement vous évitez le bain d'huile, mais vous conservez également la texture croustillante en ajoutant juste un peu d'huile pour les faire dorer.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser 12 nems, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1/2 chou
- 200 g de poulet haché
- 1 ou 2 carottes (selon la taille)
- Quelques champignons
- 1 oignon
- 50 g de vermicelles de riz
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- Un peu de gingembre en poudre
- 12 feuilles de riz
Instructions pour la préparation
- Préparer la farce : Hachez le poulet, le chou, l’oignon, les champignons, et râpez les carottes. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile durant environ 10 minutes.
- Réhydrater les vermicelles : Trempez les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante, puis découpez-les en morceaux avec des ciseaux.
- Mélanger les ingrédients : Dans un saladier, combinez les vermicelles, la préparation précédente, l'œuf, la sauce soja et un soupçon de gingembre.
- Former les nems : Humidifiez un torchon propre, trempez une feuille de riz dans l'eau, puis déposez-la sur le torchon. Ajoutez une cuillère de farce, rabattez les bords et roulez le nem. Répétez l'opération avec les autres feuilles.
- Cuisson : Badigeonnez les nems d'huile, disposez-les sur une plaque de cuisson, et enfournez à 200 degrés pendant 20 minutes. Pour l'Airfryer, suivez la même température et durée.
Conservation des nems cuits
Pour conserver vos nems cuits, laissez-les refroidir à température ambiante. Placez-les ensuite dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où ils se gardent 3 à 4 jours. Pour une conservation prolongée, congelez-les en les plaçant d'abord sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Une fois congelés, mettez-les dans des sacs de congélation pour un usage futur.
