Élu gagnant de la saison 11 de Top Chef, David Gallienne est bien plus qu'un simple candidat télé. À la tête du restaurant étoilé Le Jardin des Plumes à Giverny depuis 2018, il a su allier traditions culinaires et inspirations du monde entier.
Un parcours riche et inspirant
Né le 4 octobre 1988 au Mans, David a grandi à Condé-sur-Sarthe, où il a découvert les joies de la nature grâce à son grand-père. Sa mère, expert-comptable et passionnée de cuisine, l’a initié aux plaisirs culinaires dès son enfance, le poussant à s'inscrire dans un CFA pour préparer un BEP en hôtellerie-restauration à 14 ans. Ses débuts le mènent à une place de commis au Manoir du Lys, où il gravira rapidement les échelons pour devenir chef exécutif du restaurant Origine en 2017.
Une étoile à Giverny
Sa rencontre avec le chef étoilé Eric Guérin en 2014 lors d'un voyage au Japon fut déterminante. En 2017, David accepte finalement de devenir chef du Jardin des Plumes, rachetant même le restaurant à son ami en 2020. Parallèlement, il a lancé un foodtruck, Picorette, qui propose des plats étoilés à emporter, sillonnant les marchés normands et célébrant la gastronomie locale.
Une cuisine engagée et inspirée
David se distingue par sa philosophie culinaire : une “cuisine d’ici inspirée d’ailleurs.” Il se base sur des produits locaux tout en intégrant des influences internationales. Reconnu pour sa technique finesse, il a publié son premier livre, Nature : de la terre à l'assiette, en octobre 2021, affirmant ainsi son engagement envers une gastronomie durable et respectueuse des saisons.
Sa participation à Top Chef, où il a remporté le titre en 2020, a confirmé son talent et sa vision. Sur les réseaux sociaux, David partage son quotidien de chef étoilé ainsi que des moments de sa vie personnelle, attirant ainsi un large public passionné de gastronomie.
