Eat Girls. - Avec plus de 24.500 abonnés sur Instagram, Eva Gaillot s'impose comme figure incontournable de la cuisine saine et vegan. Entretien avec une femme engagée qui diffuse énergie et bien-être.
Née et élevée à Mougins, près de Cannes, Eva Gaillot a débuté son parcours en école de commerce avant de s'envoler pour l'Inde. Là-bas, elle découvre le végétarisme, le yoga, et la spiritualité. À son retour, elle crée son compte Instagram @thefrenchcoconut et devient rapidement l'une des principales influenceuses du mouvement vegan.
Signature gourmande et inspirations méditerranéennes
Madame Figaro. - Comment qualifieriez-vous votre style ?
Eva Gaillot. - Ma cuisine est végétalienne, généreuse et colorée. Je m'efforce d'harmoniser saveurs et esthétisme, mettant en avant une alimentation saine et éthique sur mon compte Instagram, où je partage également un mode de vie positif.
Qu'est-ce qui vous inspire ?
Mes racines provençales et la cuisine méditerranéenne nourrissent mes créations. Le repas est pour ma famille une véritable tradition, reflet d'un art de vivre coloré. Je trouve mon inspiration dans la richesse des fruits et légumes de saison, ainsi que dans l'art de la table.
Recettes favorites et astuces de cuisine
Quel est votre plat le plus populaire ?
Mon tian de légumes est très apprécié.
Votre fierté culinaire ?
Sans hésitation, ma "Raw coco cacao tart", une tarte alliant crème de coco et chocolat cru.
Ingrédient fétiche ?
La noix de coco, que j'utilise dans divers plats.
Votre astuce culinaire ?
Toujours avoir des herbes fraîches à portée de main ; elles élèvent les saveurs et ajoutent des bienfaits santé. Je recommande également de préparer soi-même ses laits végétaux, pour une meilleure qualité et un impact écologique réduits.
Votre routine bien-être ?
Je commence mes journées par de la méditation, suivie d'un matcha latte au lait d'amande fait maison. J'intègre aussi des plantes adaptogènes dans ma routine pour mieux gérer le stress, apportant vitalité et équilibre.
Une vision engagée pour le bio
Le bio et vous ?
Pour moi, consommer bio et local est incontournable. L'agriculture biologique et la permaculture représentent des choix éthiques, bénéfiques pour notre santé et notre environnement. Je déplore toutefois le packaging plastique sur des produits bio dans les supermarchés.
Où faites-vous vos courses ?
Je me rends chaque samedi au marché bio des Batignolles pour mes fruits et légumes, et j'ai un faible pour le restaurant Otium et la pâtisserie vegan Les Petites Pâtisseries Raw & Vegan, sans oublier ma découverte à Nice, la pâtisserie Amour.
Le follower dont vous êtes la plus fière ?
Mon père, qui a rejoint Instagram seulement pour suivre mes recettes !
Quelles personnes vous inspirent ?
Je suis en admiration devant des artistes et créateurs engagés, tels que @mynewroots et @sparkleinspireparis.
Dernières découvertes sur Instagram ?
Des marques de vêtements de yoga éthiques, comme Balasana, ainsi que des cosmétiques bio, notamment Amalthea, qui se distinguent par leur qualité et leur respect de l'environnement.
