Si vous êtes comme la majorité des Français, votre régime alimentaire manque peut-être de fibres. Explorez le potentiel nutritionnel du fruit du jacquier, un aliment surprenant et simple à intégrer dans vos plats.
Un besoin urgent de fibres
Adopter une alimentation saine et équilibrée nécessite de prêter attention à l'apport en fibres alimentaires. Ces composants essentiels, présents dans les fruits, légumes crus, et légumineuses, jouent un rôle crucial dans notre santé. En régulant l'absorption des glucides, les fibres aident à contrôler la glycémie, réduisant ainsi le risque de diabète.
En plus de cet aspect, les fibres contribuent également à la sensation de satiété. Elles sont responsables de la perception que nous avons d'être rassasiés à la fin d'un repas. De plus, les fibres sont prébiotiques, nourrissant les bonnes bactéries de notre microbiote intestinal pour assurer un bon équilibre. Elles sont donc indispensables pour maintenir notre santé !
Les autorités sanitaires recommandent un apport quotidien de 30 g de fibres, ce qui correspond à 2 fruits, 150 g de légumes, et 100 g de légumineuses. Cependant, il est préoccupant que 87 % des Français ne respectent pas cette recommandation.
Pour augmenter votre consommation quotidienne de fibres, il est judicieux de diversifier leurs sources. C'est ici qu'intervient le fruit du jacquier.
Un arbre envahissant aux multiples bienfaits
Le jacquier, un arbre originaire des paysages tropicaux, se retrouve principalement en Inde, au Sri Lanka, en Guyane, et aux Antilles. Considéré comme une espèce invasive, il produit d'énormes fruits, parfois jusqu'à 90 cm de long et pesant jusqu'à 50 kg. Foucald Peuchot, fondateur de la marque Nudj, souligne que cet arbre peut donner jusqu'à 1500 kg de fruits chaque année.
Bien que peu connu en France, le fruit du jacquier est un élément central de recettes délicieuses dans plusieurs pays anglo-saxons. Sa texture unique et fondante en fait une alternative économique et saine à la viande. Par exemple, à la Réunion, il figure au cœur du cari ti'jacque boucané, un plat savoureux à base de poisson séché, tomates, et épices.
Une richesse en fibres à ne pas négliger
Le jacquier se distingue par sa teneur élevée en fibres, avec entre 8 et 10 g pour 100 g de fruit. Ce fruit se compose de fibres solubles et insolubles, qui résistent bien à la cuisson. La diététicienne américaine Gillian Culbertson recommande d'utiliser le jacquier non mûr dans des currys végétaliens, offrant ainsi une alternative délicieuse au tofu ou aux pois chiches. Toutefois, il est important de noter que sa teneur en protéines reste relativement faible, oscillant entre 1 et 2 %.
Remerciements à Foucald Peuchot, fondateur de la marque Nudj.
Source : Cleveland Clinic
