La cuisine est un art qui vous transporte à travers les cultures et les traditions. Aujourd’hui, laissez-vous séduire par la sauce à l’escabèche, une recette qui évoque les délices ensoleillés de la Méditerranée.
Ingrédients principaux
- 10 cl de vinaigre blanc
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 carotte, épluchée et tranchée finement
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet garni
- Grains de poivre noir
- Sel fin
- Huile d’olive
Étapes de préparation
- Préparation des légumes : Épluchez la carotte et l’oignon, puis découpez-les en fines rondelles. Hachez les gousses d’ail.
- Chauffage des ingrédients : Dans une casserole, combinez le vinaigre blanc, le vin blanc, les légumes préparés, le bouquet garni et quelques grains de poivre.
- Cuisson : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en veillant à ce que le mélange ne bout pas vigoureusement.
- Assaisonnement : Ajustez le sel selon vos goûts.
- Filtrage : Passez le mélange pour conserver uniquement le liquide.
Astuces pour un goût renforcé
Pour enrichir la saveur de votre sauce à l’escabèche, n’hésitez pas à incorporer des herbes aromatiques comme le thym ou le laurier durant la cuisson. Cette touche personnelle apportera un charme supplémentaire à votre plat.
Accords vins et mets
Cette sauce est idéale avec des mets tels que le poisson ou des viandes froides. Accompagnez-la d'un vin blanc sec et fruité pour équilibrer l'acidité du vinaigre.
