Le mercredi est un jour spécial pour les enfants, et quoi de mieux que de leur préparer des gaufres croustillantes pour les ravir ? Aujourd'hui, Cyril Lignac nous dévoile sa recette de gaufres qui séduira à coup sûr les petits comme les grands.
Les gaufres de Cyril Lignac, légères et dorées, rivalisent avec ses emblématiques madeleines. Ce chef, connu pour ses recettes simples et savoureuses, ne manque jamais d'inspirer. Ses autres créations comme les biscuits au chocolat, la tarte aux pommes ou encore le pain perdu aux poires ne laissent personne indifférent.
Recette des gaufres traditionnelles de Cyril Lignac et sauce chocolat
Cette recette est un jeu d'enfant ! Pour un accompagnement parfait, le chef recommande de préparer une chantilly vanillée maison ou d'ajouter un peu de crème fraîche pour plus de gourmandise. Mettons-nous à l'œuvre !
Ingrédients pour les gaufres :
- 250 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 40 g de sucre
- Quelques cuil. à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre fondu
Ingrédients pour la sauce au chocolat :
- 125 g de chocolat noir
- 9 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 30 g de sucre
Étapes de préparation :
- Dans un saladier, combinez la farine et la levure, puis ajoutez le lait.
- Blanchissez les œufs avec le sucre dans un autre bol, puis incorporez ce mélange à la farine.
- Ajoutez la crème fraîche et le beurre fondu, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez le saladier et laissez reposer 1h30 pour que la pâte fermente.
- En attendant, préparez la sauce : Faites chauffer le lait et la crème, puis incorporez le chocolat haché et le sucre en émulsionnant bien.
- Puis, faites cuire les gaufres dans votre gaufrier et servez avec la sauce chocolat, accompagnée éventuellement d'amandes effilées et de chantilly maison.
Astuces pour réussir des gaufres parfaites
Pour obtenir des gaufres bien croustillantes, certaines petites astuces sont à connaître.
Conseils pour des gaufres croustillantes
Remplacez le lait par de la bière ou de l'eau gazeuse dans votre pâte pour une texture plus aérienne. Cela permettra à vos gaufres d'être plus croustillantes à la cuisson.
Pensez également à préchauffer votre gaufrier avant d'incorporer les blancs en neige pour une cuisson optimale. Laissez les gaufres refroidir sur une grille pour éviter qu'elles ne ramollissent.
Utilisation d'un gaufrier
Préparez votre gaufrier en le chauffant quelques minutes, huilez les plaques, puis versez la pâte et laissez cuire quelques minutes. C'est aussi simple que cela !
Origine de la gaufre : un délice partagé
La gaufre a des origines controversées, certains la considérant comme belge, tandis que d'autres affirment qu'elle vient du nord de la France. Quelle que soit sa provenance, elle reste un incontournable des douceurs européennes.
