Originaire du Grand-Est, la quiche lorraine se savoure à tout moment de la journée. Si vous êtes à court de pâte brisée, voici une recette de quiche lorraine sans pâte, tout aussi délicieuse que l’originale.
Lorsque le frigo semble vide, la quiche lorraine sans pâte s’avère être une excellente option ! Plus légère que la version classique, elle n’en perd pas pour autant en goût. Traditionnellement, cette spécialité française se compose d’une pâte brisée fine, d’un mélange appelé migaine à base d'œufs et de crème fraîche, agrémenté de lardons fumés, et ne contient pas de fromage. La version revisitée inclut toutefois du fromage, ce qui rend sa préparation encore plus simple et légèrement plus digeste.
la quiche lorraine sans pâte : atouts nutritionnels
Opter pour la quiche lorraine sans pâte peut être une bonne idée pour la santé. En effet, en éliminant la pâte, vous supprimez le beurre, riche en acides gras saturés, qui favorisent une hausse du mauvais cholestérol et une prise de poids. De plus, la pâte brisée est généralement faite de farine blanche à fort index glycémique, inadaptée aux régimes sans gluten. Ainsi, bien que cette quiche conserve un certain nombre de calories, elle présente plusieurs avantages.
éviter une quiche lorraine sans pâte trop liquide
Ce plat peut parfois poser des problèmes de texture. Pour éviter cela, veillez à utiliser plus de jaunes d’œufs que de blancs dans votre mélange. De plus, il est crucial de préchauffer le four à 220 °C avant de réduire la température à 180 °C pour une cuisson uniforme. En fin de cuisson, insérez un cure-dent au centre de la quiche : il doit ressortir propre.
préparation facile de la quiche lorraine sans pâte
ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 œufs (4 entiers + 1 jaune) ;
- ½ oignon ;
- 200 g de lardons fumés ;
- 120 g de crème épaisse ;
- 90 g de fromage râpé ;
- un peu de beurre ;
- piment de Cayenne (facultatif) ;
- sel ;
- poivre.
préparation :
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse.
- Dans un saladier, mélangez la crème avec les 4 œufs entiers et le jaune d'œuf.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le piment de Cayenne, puis fouettez.
- Ajoutez l’oignon haché, les lardons et le fromage, et mélangez bien.
- Beurrez un moule et versez la préparation.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180 °C.
conservation de la quiche lorraine sans pâte
Étant à base d'œufs, la quiche lorraine peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler jusqu'à deux mois. Veillez à la laisser refroidir avant de l’envelopper dans un sac de congélation, en chassant l’air, pour préserver ses saveurs. Cette quiche, prête à être savourée, pourra vous sortir de l'impasse des dîners improvisés !
