Ce délicieux dessert à la mangue et au riz gluant se prépare facilement et rapidement, parfait pour célébrer le Nouvel an chinois.
Le Nouvel an chinois, qui marque le début des Fêtes du Printemps, est un moment de retrouvailles familiales et de festins. En ce jour spécial, les tables s'ornent de mets traditionnels tels que des nouilles, des soupes savoureuses, des brochettes marinées ou même des raviolis bao. Un véritable voyage culinaire pour les papilles, avec des plats aux multiples influences. En guise de douceur, le Mango Sticky Rice est un incontournable grâce à sa simplicité et son goût irrésistible. Le chef Adrien Ferrand, du restaurant La Brigade du Tigre, livre ses astuces pour réaliser ce dessert traditionnel, qui vous transportera directement en Asie sans quitter votre cuisine.
La recette facile du Mango Sticky Rice
Bien que ce plat soit souvent associé à la cuisine chinoise, il doit plutôt son origine au Laos. Voici comment le préparer :
Ingrédients pour la recette :
- Pour le riz :
- 1 kg de riz gluant
- 500 g de lait de coco
- 250 g de sucre
- 20 g de sel
- 2 feuilles de pandanus
- Pour la garniture :
- 1 mangue
- Pour le nappage :
- 500 g de lait de coco
- 500 g de lait concentré
- 12 g de pectine
- 30 g de sucre
- Pour le décor :
- Feuilles de rao ram
- Graines de sésame torréfiées
Instructions de préparation :
- Faites tremper le riz dans de l'eau chaude pendant trois heures.
- Rincez le riz soigneusement.
- Cuire le riz au rice-cooker avec 1 litre d'eau et une feuille de pandanus.
- Transférez le riz dans un saladier et mélangez avec 3 cl d'eau.
- Faites chauffer le lait de coco avec le sucre, le sel et une feuille de pandanus jusqu'à ébullition.
- Mélangez ce mélange avec le riz de manière homogène et laissez reposer pendant une heure.
- Coupez la mangue en dés ou en tranches selon votre préférence.
- Préparez le nappage en faisant bouillir le lait de coco, le lait concentré, la pectine et le sucre.
Dressage :
- Réchauffez le riz avant de servir et ajoutez le mélange de lait de coco.
- Disposez le tout dans un bol.
- Incorporez la mangue par-dessus.
- Finalisez avec des feuilles de rao ram et des graines de sésame sur le dessus.
Où se procurer les ingrédients ?
Pour réaliser ce dessert, privilégiez le riz gluant, disponible dans la plupart des supermarchés et épiceries asiatiques sous le nom de "riz gluant". Les autres ingrédients peuvent également être trouvés dans ces lieux.
À noter : Le Nouvel an chinois, célébré au début de février selon le calendrier lunaire, est un excellent moment pour découvrir les traditions culinaires de cette fête. Pour en savoir plus, vous pouvez consulter des ressources dédiées à l'astrologie sur Femme Actuelle Astro.
