la délicieuse recette du gâteau au chocolat signé philippe etchebest

grâce à une technique réputée, philippe etchebest maîtrise la texture de son gâteau au chocolat.

Après des années de perfectionnement, vous pensiez avoir trouvé votre recette de gâteau au chocolat idéale. Achetée, testée, abîmée... mais laissez-vous séduire par celle de philippe etchebest ! La clé de son succès réside dans un geste des pâtissiers : un mélange précis qui garantit une texture irrésistible.

Expert en cuisine, philippe etchebest ne néglige pas l'art de la pâtisserie. Il le prouve en mélangent les œufs et le sucre avec soin. "je vais battre jusqu'à obtenir un ruban", précise-t-il. Cela signifie qu'il fouette jusqu'à ce que le mélange soit blanchissant et aéré. En effet, le terme "monter au ruban" est utilisé par les cuisiniers pour décrire cette étape cruciale. Le résultat : un gâteau dont la croûte dorée cache un cœur fondant. Vous avez envie d'essayer ?

les ingrédients du gâteau au chocolat façon philippe etchebest

Pour 6 personnes, voici ce qu'il vous faut :

• 200 g de chocolat noir
• 120 g de beurre (+ 10 g pour le moule)
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 80 g de farine (+ 10 g pour le moule)
• 1/2 sachet de levure chimique (soit 6 g)
• 50 g de pépites de chocolat noir
• sucre glace (pour saupoudrer)

la préparation du gâteau au chocolat façon philippe etchebest

Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C.

1. Faites fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux au bain-marie.
2. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet ou d'un robot pâtissier.
3. Ajoutez le chocolat fondu à ce mélange, puis incorporez la farine, la levure et les pépites de chocolat mélangées dans un bol.
4. Versez la préparation dans un moule rond préalablement beurré et fariné.
5. Enfournez pour 35 à 40 minutes.

Pour garantir une texture fondante, philippe etchebest recommande de vérifier la cuisson au bout de 35 minutes : "si la pâte colle à la lame d'un couteau, c'est qu'elle n'est pas encore cuite". Après cuisson, il aime saupoudrer le gâteau de sucre glace et le savourer chaud, accompagné de crème chantilly. Un vrai délice !