Emblématique de la cuisine méditerranéenne, le basilic est une herbe aromatique qui se marie parfaitement avec une variété de plats, qu'ils soient salés ou sucrés. Voici 9 recettes délicieuses qui mettent en avant cette plante aromatique.
1. Petits biscuits salés au parmesan
Pour réaliser 12 à 15 biscuits, mélangez 25 g de farine, 25 g de parmesan, des graines de sésame, et du basilic ciselé. Incorporez 25 g de beurre froid, puis ajoutez 2 cl de lait. Façonnez la pâte en boudin, laissez reposer au frais pendant 1 heure. Préchauffez le four à 200 °C, découpez la pâte en rondelles et enfournez pendant 12 minutes. Idéal pour l'apéritif.
2. Pesto d'avocat au basilic
Dans un blender, mélangez 2 avocats, 1 gousse d'ail, 2 c. à s. de citron vert, une poignée de pignons de pin, 10 feuilles de basilic, un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan. Mixez et ajustez l'assaisonnement. Servez avec des pâtes ou sur du pain grillé.
3. Houmous vert au basilic et à la coriandre
Pour préparer un houmous savoureux, rincez 250 g de pois chiches cuits, ajoutez 1 gousse d'ail, 2 cm de gingembre, le jus d'un citron, des feuilles de basilic et de coriandre, 3 c. à s. de tahini et 2 c. à s. d'huile d'olive. Mixez le tout et servez avec des légumes crus ou en tartinade sur du pain.
4. Salade fraise, épinard, basilic
Pour 2 personnes : émincez ½ oignon rouge, lavez 250 g de pousses d'épinard et coupez 150 g de fraises en deux. Préparez une vinaigrette avec 15 ml d'huile d'olive, 15 ml de vinaigre balsamique, et 15 ml de sirop d'érable. Combinez le tout dans une assiette et ajoutez des noix.
5. Fleur de sel au basilic
Mélangez 235 g de fleur de sel avec 25 g de basilic séché. Étalez sur une plaque et laissez sécher au frais pendant 24 heures. Transférez dans un récipient hermétique. Ce sel parfumé conserve son goût pendant 6 mois.
6. Smoothies mangue, ananas, kiwi, basilic
Pour 2 personnes. Mixez ½ mangue, 80 g d'ananas, 1 kiwi et 1 verre de lait de coco avec 2 feuilles de basilic. Servez bien frais.
7. Sorbet citron basilic
Portez ½ L d'eau à ébullition avec 130 g de sucre. Mijotez pendant 5 minutes. Ajoutez le zeste de 2 citrons verts et des feuilles de basilic. Filtrez, ajoutez le jus de citron, puis incorporez un blanc d'œuf monté en neige. Placez au congélateur en remuant régulièrement.
8. Tarte courgettes, ricotta et basilic
Précuisez une pâte feuilletée pendant 18 minutes à 180 °C. Étalez 120 g de ricotta, ajoutez des courgettes tranchées, du basilic et du chèvre. Cuisez à nouveau pendant 15 minutes.
9. Velouté de courgettes au basilic
Pour 4 personnes, faites revenir 1 kg de courgettes, 1 oignon et 2 gousses d'ail. Ajoutez un petit bouquet de basilic et 30 cl d'eau. Faites cuire 15 minutes en cocotte. Mixez, assaisonnez et servez chaud ou froid.
Le basilic est une plante aromatique à la saveur fraîche, parfaite pour relever les plats. Avec ses propriétés santé multiples, dont des effets antioxydants et anti-inflammatoires, il est un allié nutritif dans votre cuisine. Profitez de ces recettes pour sublimiser vos plats et nourrir votre corps efficacement !
Source : Fiche nutritionnelle du basilic, Aprifel
